von Jörg Philipp
Wer heute über nachhaltigen Weinbau, resistente Rebsorten und die Zukunft des deutschen Weins spricht, kommt an einem Namen kaum vorbei: Klaus Rummel. Am 23. Oktober 2026 besuchten Mitglieder des Fachverbands DIE WEINREFERENTEN das Bio-Weingut Rummel in Landau-Nußdorf und trafen dort auf einen Winzer, der vieles von dem bereits praktizierte, als die Weinbranche von Begriffen wie Nachhaltigkeit und PIWI noch weit entfernt war.
Bio aus Überzeugung seit fast 40 Jahren
Das Bio-Weingut Rummel ist tief in der Südpfalz verwurzelt. Klaus Rummel übernahm 1986, unmittelbar nach seiner Winzerlehre, den elterlichen Betrieb und begann mit der Umstellung auf biologischen Weinbau. Seit 1987 steht der Betrieb konsequent für eine ökologische und nachhaltige Form des Weinbaus.
Besonders bemerkenswert ist Rummels frühe Beschäftigung mit pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, kurz PIWIs. Schon in seiner Meisterarbeit setzte er sich mit diesen damals noch exotisch anmutenden Reben auseinander. Ende der 1980er-Jahre präsentierte das Weingut unter dem Motto „Neue Reben braucht das Land“ Weine aus pilzwiderstandsfähigen Neuzüchtungen. Später folgte eine enge Zusammenarbeit mit dem Schweizer Rebzüchter Valentin Blattner. 2001 pflanzte Rummel beispielsweise VB 91-26-1, jene Rebsorte, die später als Cabernet Blanc bekannt wurde. Beim Besuch haben die Teilnehmer einen Wein aus einer Rebsorte verkostet (21-105-26), die bisher noch völlig unbekannt ist. Schon 2011 war der Anteil pilzwiderstandsfähiger Sorten bei Rummel auf rund 70 Prozent angewachsen.
Damit gehört Rummel zu den deutschen PIWI-Pionieren. Was heute angesichts von Klimawandel, Pflanzenschutz und Ressourcenschonung hochaktuell erscheint, verfolgt die Familie seit Jahrzehnten aus Überzeugung. Inzwischen trägt Sohn Karl Verantwortung im Betrieb und führt die Idee mit eigenen Wein- und Ausbaukonzepten in die nächste Generation.
DIE WEINREFERENTEN – Wissen weitergeben und Branche vernetzen
Der Besuch fand im Rahmen einer Zusammenkunft von DIE WEINREFERENTEN – Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V. statt. Der Verband vereint heute rund 35 unabhängige Weinprofis mit Kompetenzen aus Handel, Gastronomie, Hotellerie, Produktion, Lehre, Marketing, Kommunikation und Betriebswirtschaft.
Gerade diese Mischung macht den Fachverband für die deutsche Weinwirtschaft bedeutend. Seine Mitglieder sind nicht nur Verkoster und Referenten, sondern wichtige Vermittler zwischen Produzenten, Handel, Gastronomie und Konsumenten. Unter dem Dreiklang Consulting – Education – Events geht es um Beratung, Weiterbildung und professionelle Kommunikation rund um Wein.
In einer Weinbranche, die gleichzeitig mit verändertem Konsumverhalten, Fachkräftemangel, Nachhaltigkeit, neuen Rebsorten sowie dem wachsenden Low- und No-Alcohol-Segment umgehen muss, gewinnen DIE WEINREFERENTEN als unabhängige Multiplikatoren massiv an Bedeutung.
16 Weine und ein Winzer mit Ecken, Kanten und Visionen
Wie lebendig Fachwissen werden kann, zeigte schließlich Klaus Rummel selbst. Er ist kein Winzer, der lediglich über Nachhaltigkeit spricht – er hat sie über Jahrzehnte gelebt, ausprobiert und mitunter gegen Widerstände verteidigt. Seine Begeisterung für PIWIs, seine Erfahrung und seine sehr persönliche und offene Art machten den Besuch zu weit mehr als einer klassischen Betriebsbesichtigung.
Bei der anschließenden Verkostung von 16 Weinen spannte sich der Bogen vom alkoholfreien Wein bis zu anspruchsvollen Reservequalitäten. Dass im Sortiment beispielsweise ein entalkoholisierter Cabernet Blanc mit weniger als 0,5 Prozent Alkohol steht, zeigt, dass für Rummel Innovation nicht bei den PIWI-Rebsorten endet.
Am Ende dieses 23. Oktober blieb deshalb nicht nur die Erinnerung an 16 unterschiedliche Weine. Es blieb vor allem der Eindruck einer außergewöhnlichen Winzerpersönlichkeit:
Klaus Rummel hat nicht auf die Zukunft des Weinbaus gewartet. Er hat schon vor fast vier Jahrzehnten begonnen, sie mitzugestalten.
