Wein ist weit mehr als ein Getränk. Er erzählt Geschichten – von seiner Herkunft, seinem Terroir, dem Charakter seiner Rebsorte und der Philosophie seines Winzers. Diese Geschichten möchte ich mit Ihnen entdecken. Sie erfahren dabei mit allen Sinnen, was die Weine unterschiedlicher Rebsorten und Anbaugebiete so einzigartig und faszinierend macht.
Dabei stehen die großen Namen und berühmten Weine nicht unbedingt im Mittelpunkt. Auch die Qualität weniger bekannter Rebsorten und die Originalität von Winzerpersönlichkeiten sind für mich spannende Aspekte des Weingenusses, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte.
Sie können dabei die Schwerpunkte Ihres Weinseminars selbst bestimmen:
Weinbau
Das Jahr im Weinberg erfordert vom Winzer durchweg ein hohes Arbeitspensum. Schließlich sollen die Weinreben optimal gedeihen und der Rebensaft ein Maximum an Aromastoffen, und ein balanciertes Spiel von Säure und Mostgewicht aufweisen. Welchen Einfluss die Arbeit im Weinberg auf die Qualität des Weines hat, darum geht es in diesem Modul.
Kellertechnik
Obwohl der Grundsatz „die Qualität des Weins wächst im Weinberg“ seine Berechtigung hat: Im Keller haben der Winzer und Kellermeister viele Möglichkeiten, die Qualitätsentwicklung eines Weines zu beeinflussen. Sei es die temperaturkontrollierte Gärung oder der Ausbau in großen Holz- oder in Barriquefässern – im Keller erhält der Wein seinen Feinschliff und Charakter.
Weinsensorik
Wein mit mehreren Sinnen zu erfahren und zu genießen – darum geht es bei dieser Einführung in die Weinsensorik. Dabei bilden Auge, Nase und Mundraum ein sensorisches Trio, das geschult und verfeinert werden kann. So erzählt uns Wein am Ende viel mehr über seine Herkunft, und wir lernen ihn dadurch als Genussmittel besser kennen und schätzen.
Ob Sie während eines Einführungsseminars grundlegendes Weinwissen erwerben und erste Schritte in der Weinverkostung erleben wollen, als Fortgeschrittener die Absicht haben Ihre Kenntnisse zu vertiefen und Ihre Sensorik zu verfeinern, oder Sie gar in einem der Experten-Kurse ein Weinkenner-Diplom erwerben wollen, ich begleite Sie gerne auf Ihrem Weg zu Kennerschaft und Weingenuss auf höchstem Niveau.
Ihr Hannes Rehm