Wir sind derzeit in Nuwara Eliya. „Nurelia“, oder auf Deutsch „Die Stadt über den Wolken“ wie die Singhalesen sagen. Es ist Sri Lankas höchster Bergkurort auf luftigen 1.889 m Höhe.
Die Bergflanken sind quasi vollständig mit Tee bepflanzt, das Erbe der britischen Kolonialzeit. Eine der renommierten Plantagen gehört dem Clan der Rothschilds.
Die Rothschilds machen also nicht nur Wein, sondern auch hochqualitative Tees. Die Teeplantage liegt auf 1.200 Metern über dem Meer. Eine Verkostung ist vorbereitet und läuft im Grunde wie eine Weinverkostung. Wir können durch die Fabrik laufen und dem Prozess der Teeverarbeitung zuschauen.
Die Rothschild Estate in Pussellawa
Die Rothschild Estate in Pussellawa, Sri Lanka, ist eine renommierte, historisch bedeutsame Teeplantage auf ca. 1.200 m Höhe, die für ihre hochwertige Teeproduktion bekannt ist. Sie verbindet traditionelle Methoden mit moderner Verarbeitung (ca. 40.000 kg Grünblatt-Verarbeitung pro Tag), bietet Fabrikbesichtigungen an und produziert hauptsächlich schwarzen Tee.
1. Pflücken
Traditionell von Hand, wobei oft nur die feinsten zwei Blätter und eine Knospe geerntet werden.
2. Welken (Withering)
Die Blätter werden in der Fabrik ausgebreitet und getrocknet, um Feuchtigkeit zu entziehen.
3. Rollen/Zerkleinern (Rolling/Crushing)
Die gewelkten Blätter werden in Maschinen zerkleinert, um die Zellstrukturen aufzubrechen und Enzyme freizusetzen.
4. Fermentation/Oxidation
Die zerkleinerten Blätter ruhen, wobei sie eine bräunliche Farbe annehmen und ihr Aroma entwickeln.
5. Trocknen (Firing)
Bei ca. 120 Grad Celsius wird der Tee in Trocknungsmaschinen für 21-25 Minuten „gefeuert“, was die Fermentation stoppt und den Geschmack fixiert.
6. Sortierung und Verpackung
Der trockene Tee wird nach Größe und Qualität sortiert (z. B. in verschiedene Blattgrade) und anschließend verpackt.
Die Verkostung – wie beim Wein!
Eine Verkostung war vorbereitet und lief im Grunde wie eine Weinverkostung – verschiedene Sorten nebeneinander, Blatt und Aufguss zum Vergleichen. Von den feinen Silver Tips über Golden Tips und Green Tea bis zum kräftigen schwarzen Ceylon-Tee.
Die Tea Lounge
Leben auf der Plantage
Wir haben erfahren, dass die Frauen pflücken und die Männer die Teepflanzen pflegen und den Tee verarbeiten. Die Menschen wohnen auf den Teeplantagen – freies Wohnen, freies Wasser und medizinische Versorgung. Schulen für die Kinder sind kostenlos.
Der neue Präsident hat einen höheren Lohn für die Arbeiter verfügt, der war zuvor natürlich sehr gering. Da es zu wenig Arbeiterinnen und Arbeiter gibt, werden Billiglohnkräfte aus Südindien geholt, mit den gleichen kostenfreien Angeboten. Ob die den gleichen Lohn bekommen? Für dieses Arrangement musste Sri Lanka einen Vertrag mit der indischen Zentralregierung machen.
Die Singhalesen trinken ihren Tee seeeehr schwarz!
Die Fabrik ist Teil der Pussellawa Plantations Ltd und bekannt für ihre hohen Qualitätsstandards, was sich in Auszeichnungen und der Produktion von Premium-Tee widerspiegelt.