Es gibt diese Momente im Glas, in denen besonderer Wein anfängt, „sensorisch zu schwingen“ und zu berühren. Dr. Ulrich Hagenmeyer gab ihnen in seiner „Lemberger Masterclass“ einen Namen – und eine Richtung.

Klimawandel als Chance für den Lemberger

Dann der Realitätscheck für etablierte Premiumweine: Der Klimawandel bis ins Jahr 2050, messbar gemacht über den Huglin-Index. Viele klassische südliche Premiumherkünfte laufen Gefahr, genau diese feine Schwingungsfähigkeit zu verlieren – zu warm, zu breit, zu wenig Spannung. Der Blaufränkisch hingegen, bereits angepasst an heißes pannonisches Klima, zeigt sich erstaunlich resistent: stabile Säure, moderater Zuckeraufbau, dazu eine ausgeprägte Fähigkeit, Terroir präzise abzubilden – vorausgesetzt, man widersteht der Versuchung von Überreife, Überextraktion und Holzüberladung.

Die Konsequenz ist fast schon kühn: Für Regionen nördlich der Alpen könnte diese Rebsorte als Lemberger zur dunkelfruchtigen Premium-Antwort der Zukunft werden. Eine eigenständige Position zwischen Pinot Noir und Syrah, würzig, vibrierend, mit klarem Profil. Für Württemberg eine strategische Chance, sich im dunkelfruchtigen Rotweinbereich neben seinen exzellenten Spätburgundern mit Alleinstellung zu platzieren.

Verkostung entlang der VDP-Qualitätspyramide

Wie das im Glas schmeckt, zeigte die vergleichende Verkostung entlang der VDP-Qualitätspyramide vom Gutswein bis zum Großen Gewächs: Der kraftvollere, stoffigere Unterland-Stil von Rainer Wachtstetter traf auf die kühlere Eleganz von Karl Haidle aus dem Remstal. Ergänzt wurde das Bild durch die spannenden Newcomer Lassak und Marcel Idler, deren Spitzen-Lemberger ebenfalls eindrucksvoll belegten, wie viel Zukunft in dieser Rebsorte steckt.

Ein herzliches Dankeschön an die Weingüter für die gesponserten Flaschen – und für eine Masterclass, die noch lange nachschwingt.

Vortrag von Jörg Philipp (China-Spezialist und Autor des Buchs „Der chinesische Weindrache“).

Der chinesische Weinbau hat in den letzten Jahren immer wieder von sich Reden gemacht. Einerseits durch die enorme Rebfläche von um die 750.000 ha (Stand 2025), gleichzeitig findet man in Deutschland selten Weine aus dem Reich der Mitte. Woher rührt das?

China hat eine sehr lange Geschichte mit Trauben, die sich auf über 9.000 Jahre datieren lässt. Gleichzeitig ist die Hinwendung zum Thema Wein in der Neuzeit eher in den 1980ern zu verankern. Eine klassische Weinkultur hat sich in dieser kurzen Zeit noch nicht entwickeln können. Dafür sind der Innovationsdrang und die offene Herangehensweise manchmal sehr erfrischend.

Nach einer kurzen Einleitung durch Jörg Philipp, der verdeutlicht hat, dass vieles über den chinesischen Weinbau erst seit kurzem bekannt ist – China beschloss 2024 der OIV beizutreten – bekamen wir Insiderwissen von Philipp, der seit 15 Jahren in China unterwegs ist. Die Rebfläche wurde durch die OIV über Jahre hinweg geschätzt und war hochgegriffen. Ein weiterer Punkt ist, dass große Teile der Rebfläche für den Anbau von Esstrauben und Rosinen genutzt werden. Philipp schätzt, dass um die 20 % der 750.000 ha für den Weinbau bestimmt sind. Dies kam über Recherchen vor Ort und Gespräche mit Weinbauverbänden zu Tage.

Vorgestellt wurden die aktuell bedeutenden Weinbauregionen Shandong, Ningxia und Yunnan. Weine gab es aus Yunnan, Ningxia, Hebei, Peking, Dongbei und Xinjiang. Ein Lychee-Eiswein aus Guangdong machte den Abschluss, um den Trend der Fruchtweine in China zu verdeutlichen. Überrascht waren die Teilnehmer über die Qualität der Weine und die Lagerfähigkeit, da auch gereifte Weine ausgeschenkt wurden.

Verkostungsliste

• Chalu Oolong Sparkling Tea aus Yunnan
• Château Bolongbao Organic Chardonnay 2015 aus Peking
• Canaan Wine Estate Reserve Chardonnay 2016 aus Hebei
• Guofei Shiraz 2017 aus Xinjiang
• Legacy Peak Marselan 2023 aus Ningxia
• Tontine Snow Aromatic mit den Rebsorten Beibinghong und Shuanghong aus Dongbei
• ShunChangYuanSCY Winery Lychee Ice Wine aus Guangdong

Aus den Erläuterungen von Jörg Philipp und den vorgestellten Weinen lässt sich im Ansatz erahnen, welches Potential und welche Vielfalt in China existieren. Bereits die verschiedenen Klimazonen, von subtropisch, über Höhen bis 3.500 m in Tibet, zu den Wüstenbereichen, in denen Reben vergraben werden müssen, zeichnen das Bild eines Landes mit einer faszinierenden Vielfalt.

Ein Wermutstropfen ist sicher der hohe Preis chinesischer Weine. Hohe Investitionskosten, Vergraben der Reben im Winter und lange Wege zum Weinliebhaber haben ihren Preis.

Jörg Philipp, DipWSET, Weinfachberater IHK, Autor „Der chinesische Weindrache“
www.degustar.de, Kontakt und Buchbestellung über info@degustar.de

Andreas Bochem zeigte in seiner spannenden Südtirol Masterclass, wie sich ein relativ kleines, aber faszinierendes Weinland mit rund 5.860 Hektar Rebfläche durch eine außergewöhnliche Vielfalt an Terroirs und Weinstilen auszeichnet. Im Zentrum stand das Zusammenspiel von Höhenlage, Mikroklima und Geologie als entscheidende Einflussfaktoren.

Von den hochgelegenen Weinbergen im Eisacktal über den alpin geprägten Vinschgau bis hin zu Übergangszonen wie dem Meraner Raum und dem mittleren Etschtal sowie den wärmeren Zonen rund um Bozen, Überetsch und das Unterland wurde deutlich, wie stark sich Herkunft in Südtirol sensorisch übersetzt. Dabei entsteht ein breites stilistisches Spektrum von kühlen, präzise strukturierten bis hin zu reiferen, körperreicheren Weinen, wobei die Übergänge oft fließend sind.

Wie sich das im Glas zeigt, machte die Verkostung von sieben Weinen deutlich. Die Auswahl folgte dabei bewusst keinem festen Schema wie „einem Wein pro Region“, sondern stellte typische Rebsorten und charakteristische Stilprägungen in den Fokus, um sie entlang von Höhenlage, Mikroklima und Geologie sensorisch nachvollziehbar zu machen.

Verkostet wurden der Arunda Extra Brut Pas Dosé, der Aristos Kerner der Kellerei Eisacktal, der Riesling 2022 des Landesweinguts Laimburg, der Sauvignon Blanc Cosmas vom Weingut Kornell, der Pinot Bianco Sirmian von Nals Margreid, der St. Magdalener classico Hub & Leith vom Untermoserhof sowie der Lagrein Riserva Taber der Kellerei Bozen.

Im Kontext der Qualitätsentwicklung wurde zudem die enge Verzahnung von Forschung und Praxis, etwa am Landesweingut Laimburg, deutlich. Mit der Einführung der Lagenklassifikation im Jahr 2024 geht Südtirol den nächsten konsequenten Schritt, um Herkunft und Qualität noch klarer herauszuarbeiten und langfristig zu stärken.

Die Masterclass zeigte damit ein Weinland, dessen Stärke in Präzision, Herkunftsbewusstsein und einer klar differenzierten Stilistik liegt.

Zum Abschluss bedankte sich Andreas Bochem herzlich beim Konsortium Südtirol Wein für die Unterstützung bei der Organisation sowie bei den Weingütern für die Bereitstellung der Verkostungsweine.

Alkoholbashing – Was sagt die Wissenschaft wirklich?

In seinem ersten Vortrag ging Florian Koch auf das Thema „Alkoholbashing“ ein, dem sich die deutschen Winzerinnen und Winzer zunehmend ausgesetzt sehen und mit dem sich das DWI intensiv auseinandergesetzt hat. Das DWI kritisiert die neuen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) von 2024, die ein „Am besten null Alkohol“ fordern als nicht ausreichend evidenzbasiert. Die DGE übernimmt dabei unkritisch das von der WHO entworfene „No safe Level“-Narrativ, welches wissenschaftlich aus der Sicht von Fachärzten und anderen Experten nicht tragbar ist und bei den Konsumenten zahlreiche Fragen aufwirft.

Um die drei häufigsten Fragen schnell und einfach beantworten zu können, hat das Deutsche Weininstitut die wissenschaftliche Expertise der DWA genutzt und einen Quick-Facts-Flyer entworfen, den Florian Koch vorstellte. „Ist wirklich jeder Schluck Alkohol schädlich?“, „Was sagt die Wissenschaft wirklich?“ und „Gilt das alles auch für Wein?“ – diese drei Fragen werden in gut nachvollziehbarer Weise beantwortet und sind für alle Weinerzeuger eine Orientierung und Hilfestellung in der Argumentation. Weitere Informationen unter www.deutscheweine.de.

Auf dem Weg in das romanische Bezeichnungsrecht

In seinem zweiten Vortrag beantwortete Florian Koch die Frage „Wo steht Deutschland auf dem Weg in das romanische Bezeichnungsrecht?“ und berichtete über den aktuellen Stand bei der Einführung des romanischen Bezeichnungsrechtes.

Beide Vorträge fanden großes Interesse bei den WEINREFERENTEN, was die folgende Diskussion und Wortbeiträge zeigten.

Denis Duhme von Die WEINREFERENTEN bedankte sich am Ende begleitet von großem Beifall für die informativen, spannenden und kurzweiligen Vorträge bei Florian Koch.

Denis Duhme (li.) mit Florian Koch vom DWI

Vom 27. bis 29. März fand das Jahrestreffen der DIE WEINREFERENTEN in Koblenz statt. Neben der Hauptversammlung am Samstag vormittag standen Fachvorträge und Verkostungen im Mittelpunkt. Der Besuch des Terrassenmosel-Weingutes Materne & Schmitt ergänzte das facettenreiche und interessante Programm des Wochenendes:

Freitag, 27. März 2026

Nach der individuellen Anreise nach Koblenz und Check-In im Hotel empfing Stefano Cresceri die Teilnehmer im City Hotel Kurfürst Balduin mit einer spannenden Blindverkostung. Dabei hatte er spannende Weine aus USA und Kanada sowie Italien im Gepäck.

Ab 20.00 Uhr – Essen im Alten Brauhaus in der Koblenzer Altstadt.

Ausklang in der Entrée-Weinbar in der Altstadt.

Samstag, 28. März 2026

Ab 09.00 Uhr – Treffen bei Martini Mogg Vogt PartGmbB, Rechtsanwaltskanzlei und Gastgeber der Räumlichkeiten für unser Treffen am Samstag. Herzlichen Dank an der Stelle, lieber Johannes!

09.30 Uhr – Hauptversammlung DIE WEINREFERENTEN, Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V. Siehe gesonderte Tagesordnung.

11:30 Uhr – „Deutschland auf dem Weg in das romantische Bezeichnungsrecht“. Florian Koch, Ressortleiter Aus- und Weiterbildung beim Deutschen Weininstitut (DWI) berichtete über den aktuellen Stand bei der Einführung des romanischen Bezeichnungsrechtes. Sicherlich ein absolut aktuelles Thema!

12:00 Uhr – Lunch: „Käse & Schaumwein“. Hierbei zeigte sich, wie schäumende Weine sehr gut zu den französischen Käsesorten – direkt aus Straßburg kommend – passen.

13.00 Uhr – „Lemberger vs. Blaufränkisch“. Ulrich Hagenmeyer brachte uns die wichtigsten Ergebnisse aus seiner Weinakademiker-Diplomarbeit: „Aus der Region auf die Weltbühne: Positionierungsstrategien württembergischen Lembergers am Vorbild der Erfolgsgeschichte österreichischen Blaufränkisch“ näher. Hierzu wurden exemplarische Lemberger und Blaufränkisch verkostet.

13.45 Uhr – „Faszination Südtirol“. Andreas Bochem nahm uns mit auf eine Reise durch die Weinwelt Südtirols. Anhand typischer Weine erlebten wir die außergewöhnliche Vielfalt dieser Region – geprägt von alpinen bis mediterranen Einflüssen, unterschiedlichsten Bodentypen, Höhenlagen und klimatischen Bedingungen.

14.30 Uhr – „China – Quo vadis? Nachhaltiger Player oder überschätzter Riese?“. Unser China-Experte Jörg Philipp ging der Frage nach, welches Potential China hat. Wo steht China aktuell, wie sieht die Entwicklung der vergangenen Jahre aus und welche Weinregionen stehen im Fokus. Dazu wurden Weine aus unterschiedlichen Regionen Chinas probiert.

Ab 15.30 Uhr – Fahrt zum Weingut Materne & Schmitt nach Winningen an die Mosel mit Betriebsbesichtigung und Weinverkostung. Janina Schmitt und Rebecca Materne sind in kurzer Zeit zu einem der spannendsten Weingüter an der Terrassenmosel aufgestiegen. Bei unserem Besuch begeisterten sie uns mit ihren präzisen Rieslingen und einer insgesamt beeindruckenden Kollektion.

Ab 19.30 Uhr – Essen im Restaurant Ryu in der Koblenzer Altstadt. Die asiatische Küche verbindet moderne asiatische Einflüsse mit den authentischen Aromen Vietnams, inspiriert von den Rezepten der Oma. Dazu passten die Rieslinge der ansprechenden Weinkarte wie auch unsere gegen Korkgeld mitgebrachten Weine. Insgesamt ergaben sich spannende Foodpairing-Kombinationen.

Danach Ausklang in der Koblenzer Altstadt.

Sonntag, 29. März 2026

Nach dem Frühstück (individuell)

Ab 10.30 Uhr – Seilbahnfahrt zur Festung Ehrenbreitstein mit Besichtigung der Festung.

Ab 13.00 Uhr – Winzer-Vesper in der Koblenzer Altstadt.

Anschließend traten die Teilnehmenden individuell die Heimreise an.

Wir blicken auf ein inspirierendes, lehrreiches und sehr schönes Jahrestreffen in Koblenz zurück und bedanken uns herzlich bei allen Teilnehmenden.

Euer Vorstand DIE WEINREFERENTEN

Vom 15. bis 17. März öffnete die ProWein wieder ihre Tore in Düsseldorf und zeigte sich mit neuem Gesicht. Deutlich in der Größe reduziert – 7 statt wie in den Vorjahren 15 Hallen waren belegt –, richtete sich die ProWein in diesem Jahr strategisch neu aus.

Durch klar fokussierte Hubs wie ProSpirits, Organic Visions, ProWein Zero, die neue Sparkling Visions sowie die I2A Tasting Area – vernetzt durch das Insight to Action Framework, das Wissen in Handlung übersetzt, wurden neue Schwerpunkte gesetzt. In der ProWein Agora standen die Themen im Fokus, die das globale Drinks-Business bewegen.

Insgesamt kamen rund 4.000 Aussteller aus 65 Ländern. Vor allem in den beiden „Deutschland-Hallen“ war die Stimmung gut. Die Aussteller berichteten von sehr guten Gesprächen mit Entscheidern der Branche.

Mit dabei waren DIE WEINREFERENTEN – sowohl als Besucher wie Aussteller. Leider war ein Treffen mit allen anwesenden WEINREFERENTEN organisatorisch nicht möglich, von daher ist das abgebildete Foto exemplarischer Natur.

V.l.n.r: Denis Duhme, Dirk Behrens, Karsten Kuske, Patrick Witte.

Am 1. und 2. März wurde die Messe Karlsruhe erneut zum Treffpunkt für die nationale und internationale Weinbranche.

Zur dritten Ausgabe der EUROVINO kamen über 700 Ausstellende sowie Fachpublikum aus Handel, Gastronomie und Hotellerie nach Karlsruhe. In konzentrierter wie persönlicher Atmosphäre entstanden interessierte Gespräche, neue Geschäftskontakte sowie die Möglichkeit, Partnerschaften zu intensivieren.

Die EUROVINO bot darüber hinaus ein facettenreiches Programm. So präsentierte sich die Wine Experience, die Verkostungszone der EUROVINO mit einigen Neuerungen: Exklusive Weine, die im Handel kaum verfügbar sind, wurden in der Wine Experience Raritäten gezeigt und konnten an digitalen Weinausschankautomaten verkostet werden. Und bei der Wine Experience Live konnten die Aussteller live den Besuchern ihre Weine zur Verkostung präsentieren.

DIE WEINREFERENTEN waren nicht nur Besucher, sondern einige von Ihnen auch selbst Aussteller: So stellte Peter Douglas mit seiner Firma Sustaina Wines absolute interessante nachhaltige Weine vor. Stefano Cresceri hatte auf seinem Italien-Stand quasi „fullhouse“ und zahlreiche Besucher an seinem Stand. Claudia Stern von den WEINREFERENTEN moderierte spannende Masterclasses zu ganz unterschiedlichen Themen am VINUM-Stand und Michael Kugel, Renate Liebl sowie Denis Duhme waren beim Fair Wine Award sowie der Fair Wine Verkostungszone, die großen Anklang fand, aktiv.

Insgesamt war die EUROVINO 2026 ein großer Erfolg und hat sich ihre Position als wichtige Plattform für den deutschsprachigen Weinmarkt weiter gefestigt.

Nicht ganz zeitnah, jedoch schneller als das Statistische Bundesamt, haben wir die Teilnehmer-Zahlen aus dem Kalenderjahr 2017 ermittelt.

Haben in 2016 noch 18.379 Menschen ein FuW-Mitglied in Sachen Wein erlebt, so kamen in 2017 bereits wieder 20.754 Teilnehmer in ein klassisches Weinseminars oder eine weinbezogene Fachveranstaltung. Dies entspricht einem Plus von rund 13%.

Somit liegt die Teilnehmer-Gesamtzahl nach einem Einbruch von vor 4 Jahren wieder auf gewohntem Niveau. Erfreulich ist auch der „Pro Kopf-Wert“ von durchschnittlich 865 Teilnehmern je FuW-Mitglied. Ein Plus von 3,6% und der Beweis, dass die Steigerung nicht nur alleine am Mitgliederzuwachs gelegen hat.

Nicht mitgezählt sind die Medien-Auftritte unter der „FuW-Flagge“. Diese lassen sich schwer erheben. So waren verschiedene FuW-Mitglieder als Wein-Experte auf verschiedenen Sendern zu sehen oder stellten sich als gern gehörte Interview-Partner im Radio. Ebenso lassen sich in keiner Erhebung die unzähligen Kontakte finden, z.B. ein FuWler auf Messen, als Juror oder Leiter von Fachstudienreisen. Ebenso wenig mitgezählt sind z.B. Berichte in der Fachpresse über ein FuW-Mitglied oder die Artikel bzw. Bücher, die ein FuWler veröffentlicht.

Unterm Strich sehen wir uns als Fachverband auf einem sehr guten Weg! Derzeit ist uns keine andere Institution bekannt, die mehr Menschen in Sachen Wein begeistern konnte. Ein Blick ins laufende Jahr lässt auf eine weitere positive Entwicklung hoffen.

Der Exportleiter von Bouvet Ladubay Ms Benoît Defranox wird die Mitglieder des FuW am 9. Mai 2018 bei sich im Betrieb in Saumur/Loire empfangen.

Am Gemeinschafts-Stand der Sachsen in Halle 13 empfing uns FuW-Mitglied und Master of Wine Janek Schumann. Janek Schumann ist „Sachsen-Weinbotschafter“ und bei Schloss Wackerbarth für insgesamt 12 Weine des Erlebnisweingutes persönlich verantwortlich. 12 Weine aus allen Stufen der Qualitäts-Pyramide, sowie verschiedener Lagen, Rebsorten und Stilistiken. Seine FuW-Kollegen haben mit ihm 2017er Faßproben verkosten können. Unter anderem auch einen Wein aus der ältesten noch bewirtschafteten Parzelle Sachsens. Eine Anlage, die vor 70 Jahren im Gemischten Satz gepflanzt wurde. Der Ertrag daraus liegt bei 5 bis 6 hl /ha. Es ergab lediglich eine Gesamtmenge Wein von 200 Magnumflaschen.

Am Stand der Südafrikaner in Halle 9 haben die FuWies Petra Mayer von der WOSA (Wines of South Africa) wiedergetroffen. Petra Mayer und ihr Team hatten für den FuW die Wein-Fachstudienreise ans Kap organisiert und durchgeführt. Sie selbst war auch dabei und fand im Nachhinein, dass es ihr Highlight in 2017 war. Der FuW sagt Ihr nochmals „Vielen Dank“!

Insekten – eine Nahrungsquelle für die Zukunft?

Essbare Insekten werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts gerne als „Superfood“ bezeichnet. Ein kürzlich erschienener UN-Bericht beschrieb sie als „nachhaltige Nahrungsquelle für die Zukunft“. Tatsächlich ergänzen bereits zwei Milliarden Menschen weltweit ihre Ernährung mit Insekten. Für Europäer steht dagegen weder die Heuschrecke noch Mehlwürmer oder Wasserkäfer bislang auf dem Speiseplan.

Wie sich Insekten in Kombination zum Wein schlagen, erfahren Sie im Artikel des FuW-Mitgliedes Dr. Wolfgang Staudt unter dieser Adresse.

Dr. Wolfgang Staudt ist Gründungsmitglied im FuW und bereichert den Verband mit neuen Themen, Texten und Online-Konzepten.