Ungeahnt · Authentisch · Inspirierend

Reisetermine: 10.–22. Mai 2026  |  13.–25. September 2026

Genießen Sie ein wahrhaftes Kultur- und Genuss-Erlebnis in einem der größten und faszinierendsten Länder der Welt.

So wurde das Reich der Mitte noch nie gezeigt

Gönnen Sie sich diesen besonderen Blick auf die Dinge und begegnen Sie innovativen Erzeugern, erholen Sie sich auf dem Land und entdecken Sie Spannendes in den Metropolen Peking und Shanghai.

Sie kosten typische bodenständige und – wenn Sie mögen – auch exotische Köstlichkeiten und erfahren von wahren Insidern, wie China tickt.

Diese besondere Reise ist eine Autorenreise, denn Sie wird begleitet von den Schöpfern des frisch erschienenen Buchs „Der chinesische Weindrache“.

Wsana Woo und Jörg Philipp kennen die Regionen wie kaum ein anderes Paar. Sie sind bestens vernetzt und kennen alle beschriebenen Weinerzeuger persönlich. Über viele Jahre haben sie das Land mehrfach jährlich bereist und leben heute zwischen den Kulturen von Deutschland und China.

Wsana und Jörg sind stets up to date und haben bereits zahlreiche Entwicklungen begleitet. Von ihrem Fachwissen und ihrer Expertise zu Land und Leuten werden Sie auf dieser Reise besonders profitieren.

Freuen Sie sich auf ein rundum interessantes Kultur- und inspirierendes Genussprogramm.

Kann China Wein? Finden wir es heraus!

Diese 13-tägige Rundreise führt Sie durch die bislang unentdeckten Weinregionen Chinas – von der Inneren Mongolei über Peking und Qingdao bis nach Xi’an, Ningxia und Shanghai.

Details zum geplanten Reiseverlauf haben wir für Sie hier als PDF zum Download zusammengestellt.

Kulturinarik im Reich der Mitte

Erleben Sie auf dieser außergewöhnlichen Landkreuzreise die Verbindung aus jahrtausendealter Kultur, kulinarischen Entdeckungen und modernen Weintraditionen – authentisch, inspirierend und voller neuer Eindrücke.

Stationen der Reise:
Peking – Qingdao – Xi’an – Ningxia – Shanghai – Innere Mongolei

Hier alle weiteren Informationen beim Veranstalter…

Authentisch • Inspirierend • Unvergleichlich

Reisetermin

31.05. – 07.06.2026

Warum diese Reise?

Genießen Sie schöne Landschaften, handgemachte Kulinarik, erlesene Weine, imposante Architektur und lauschen Sie der bewegenden Geschichte beeindruckender Kulturstätten. Wir besuchen in Ihrem Bereich absolute Gamechanger – Manufakturen und Produzenten mit bemerkenswertem geschichtlichem Hintergrund. Region und Leute ganz nah kennenlernen, deren Schaffensweisen verstehen und gemeinsam diskutieren: Auf dieser Reise tragen wir unser Expertenwissen zusammen und reichern es mit Ihren Eindrücken an.

Weinverkostungen und viel lokaltypische, handgemachte Kulinarik stehen im Zentrum. Erweitern Sie Ihr Aromenspektrum und genießen Sie die Vorzüge von Deutschlands kontrastreicher Landschaft, eine Experten-Reiseleitung – und jede Menge Spaß.

Stationen (Auszug)

Hamburg • Münster • Koblenz • Eltville • Würzburg • Mainz • Heidelberg • Wiesbaden

Die Passion der Winzer

Deutschland bietet großartige Vielfalt und echte Persönlichkeiten: traditionsreiche Häuser, mutige junge Winzerinnen und Winzer sowie erfahrene Könner mit langer Historie. Ein einzigartiger Kosmos aus starken Kontrasten und faszinierenden Harmonien – ideal für Liebhaber rassiger Rieslinge, seidiger Burgunder, herausragender Rotweine und ehrlicher Marktküche.

Reiseverlauf (Tag für Tag)

• 31.05. Hamburg, Münster, Deutsches Eck, Rheingau / Rüdesheim am Rhein
• 01.06. Rheingau / Assmannshausen, Kloster Eberbach, Eltville
• 02.06. Rheingau / Oestrich-Winkel, Franken / Würzburg
• 03.06. Franken / Iphofen, Volkach, Randersacker
• 04.06. Baden / Heidelberg, Pfalz / Deidesheim
• 05.06. Rheinhessen / Flörsheim-Dalsheim, Nahe / Burg-Layen, Mainz
• 06.06. Rheinhessen / Bingen, Nahe / Münster-Sarmsheim
• 07.06. Rheingau / Wiesbaden, Rech / Ahr, Hannover, Hamburg

Hinweis: Die detaillierten Tagesbeschreibungen und Zeiten können auf Wunsch als PDF ergänzt oder hier im Beitrag erweitert werden.

Komfort & Reisegefühl

Sie reisen mit einem komfortablen ZEIT Reisen Neoplan Cityliner. Jede zweite Sitzreihe ist durch eine Tisch-/Schrank-Kombination ersetzt; 13 Komfortelemente bieten Platz für maximal 26 Passagiere. So genießen Sie optimalen Sitzkomfort und maximale Beinfreiheit – ein Bus, der schnell zum „zweiten Zuhause“ wird.

Weingüter & Persönlichkeiten (Auswahl)

Freuen Sie sich auf exklusive Einblicke mit anerkannten Expertinnen und Experten aus der deutschen Weinkultur. Von großen Traditionsgütern bis zu ambitionierten Newcomern – Begegnungen auf Augenhöhe, direkt vor Ort.

Ihre Reiseleitung

Sie reisen mit Diana Rohrbach, einer erfahrenen Expertin für Weinkultur, Olivenöl und Genuss, die Insider-Wissen, Netzwerke und Gastgeberleidenschaft zusammenbringt.

Gut zu wissen

• Dauer: 8 Tage Wein & Kultur
• Schwerpunkte: Weinverkostungen, Kulinarik, Kulturstätten, Begegnungen mit Produzent:innen
• Gruppe: Klein & persönlich – Zeit für Gespräche und Entdeckungen

Buchung & Kontakt

Interesse geweckt? Schreiben Sie uns und sichern Sie sich Ihren Platz – wir freuen uns auf Sie!
Telefon: 0471 – 768 54

Hier alle weiteren Informationen beim Veranstalter…

Wein • Food • Kunst • Begegnungen auf Augenhöhe

Reisetermin

05.02. – 15.02.2026

Hinweis: Aktuell sind nur noch wenige Plätze verfügbar.

Warum diese Reise?

Südafrika ist ein Land voller Kontraste und unvergesslicher Erlebnisse: von der Kap-Halbinsel und ihren dramatischen Küsten bis zu den weiten Ebenen der Karoo. Mit uns erleben Sie außerordentliche Kulinarik, lernen Top-Winzer:innen kennen, entdecken atemberaubende Landschaften und können – mit etwas Glück – sogar die „Big Five“ in ihrer natürlichen Umgebung beobachten.

Weine mit Seele & Kultur, die zum Kult taugt

Wir besuchen Individualist:innen, die elegante, aromenpräzise Weine erzeugen und beim Geschmack keine Kompromisse eingehen. Weinverkostungen und handgemachte, lokaltypische Kulinarik stehen exklusiv für Sie auf dem Programm. Dazu kommt die herzliche Gastfreundschaft der Südafrikaner:innen und eine lebendige Kulturszene.

Genuss-Schwerpunkte

• Erstklassige Weinproben in ausgewählten Gütern rund um Stellenbosch, Franschhoek & Co.
• Feines Seafood, Wild & kreative Veggie-Küche – ehrlich, regional, saisonal.
• Architektur & Design mit ikonischen Weingütern und Kunstorten.
• Begegnungen auf Augenhöhe: Gespräche mit Visionär:innen und Pionier:innen.

Kulturreise im besten Wortsinn

Diese Reise ist eine echte Kulturreise – besonders die Kultur der Genussschaffenden. Südafrika gilt als Sehnsuchtsziel: Bilder voll intensiver Farben, eine wechselvolle Geschichte, Mythen – und eine große Weinbaukultur. Zahlreiche renommierte Erzeuger:innen, auch mit europäischen Wurzeln, prägen bis heute die Spitzenqualität.

Begegnungen & Häuser (Auswahl)

Beispiele aus dem Programm (variieren je Termin): Carmen Stevens, Buitenverwachting, Simonsig, Delaire Graff, Babylonstoren, Luddite, Spier, Kaapzicht, Creation, Jordan u. a.

Komfort & Stil

Sie wohnen stilvoll – zwischen Genuss, Natur und südafrikanischer Gastfreundschaft. Das ausgewählte Wein-Resort verbindet Lebensgefühl, nachhaltige Bauweise und behaglichen Luxus zu einem harmonischen Gesamterlebnis.

Reiseleitung

Sie reisen mit Diana Rohrbach – weitgereiste Expertin für Wein & Kulinarik, Weinakademikerin und Olivenölexpertin – mit großem Netzwerk, Gastgeberleidenschaft und Liebe zum Detail.

Für wen ist die Reise?

• Genießer:innen, die mit allen Sinnen reisen und authentische Begegnungen schätzen.
• Wein- und Food-Liebhaber:innen, die neugierig auf Handschrift & Herkunft sind.
• Menschen, die Natur, Kultur und gutes Handwerk bewusst erleben möchten.

Gut zu wissen

• Dauer: 11 Tage Feinschmecker-Verwöhnprogramm am Kap
• Gruppe: klein & exklusiv – Zeit für Gespräche und Entdeckungen
• Programm: detailliertes Tagesprogramm auf Wunsch als PDF/Anhang

Buchung & Kontakt

Neugierig geworden? Wir beraten Sie gern und senden Ihnen das detaillierte Programm.
Telefon: 0471 – 768 54

Hier alle weiteren Informationen beim Veranstalter…

Weinreise Österreich 2024
29.5.2024 bis 3.6.2024

TAG 1 Mittwoch 29.5.2024

Individuelle Anreise

Leonardo Vienna Hauptbahnhof
Gerhard-Bronner-Straße 5 | 1100 Wien | Austria
www.leonardo-hotels.com
Part of FATTAL HOTEL GROUP

Der Westbahnhof liegt nur 200 Meter entfernt
Telefon +43 15 99010

ab 17:00 Uhr COME TOGETHER im Frühstücksraum mit Präsentation und Vorstellung der Winzergenossenschaft Krems durch Exportleiter Martin Rosenberger LEH vs. FH
mit den unaussprechbar guten Brötchen von Trzesniewski Wien

TAG 2 Donnerstag 30.5.2024

07:30 Uhr Abfahrt Bus am Hotel

08:30 Uhr Weingut Nimmervoll Wagram

Zwei Gesichter sind es, die das Weingut prägen: Claudia und Gregor – Herz und Seele des Hofes. Aber erst das Zusammenspiel unterschiedlicher Talente macht den Betrieb außergewöhnlich. Die Aufgaben sind vielfältig und jeder bereichert das Weingut auf seine Art.

„Viele Persönlichkeiten sorgen dafür, dass unsere ambitionierten Visionen sich ständig entwickeln und Wirklich­keit werden.“ Gregor & Claudia Nimmervoll

Angetrieben vom Ideal, authentische Weine zu keltern, die die Handschrift tragen, gehen die Nimmervolls und ihr Team jeden Tag aufs Neue ihrer Berufung nach. Sie möchten als Teil der Natur wirken, die Reben bei der Weinwerdung begleiten und unterstützen. Das Ergebnis sind charaktervolle Weine, die ihre Herkunft und die Leidenschaft der Winzerfamilie unverkennbar wiederspiegeln.

Die Geschichte des Weinguts ist eine mehr als außergewöhnliche. Mit Oma Nimmervolls drei kleinen Weingärten und dem Lebenstraum vom blutjungen Gregor hat vor gut 20 Jahren alles begonnen.

11:30 Uhr Weingut Zederbauer Kremstal
(Jahrgangsverkostung, Thema: was kann Riesling und Grüner Veltliner) mit Brotzeit

Das Weingut ist bereits seit 1854 im Familienbesitz und wird seither traditionsbewusst von Generation zu Generation weitergegeben und bewirtschaftet.

Die Entwicklung des Betriebes liegt in den Händen der sechsten Generation. Im Jahr 2019 übernahmen wir, Franz und Barbara den Weinbaubetrieb. Sie werden bei der Bewirtschaftung der 11 ha Weingartenfläche von den Eltern, Franz und Herta tatkräftig unterstützt.

Bereits im Jahr 2014 stellten sie den gesamten Betrieb auf Bio-Weinbau um. Seit dem Jahrgang 2017 sind die Weine bio-zertifiziert. Wesentliche Gründe für diesen Werdegang waren Schutzmaßnahmen und der sorgsame Umgang mit der Natur.

Für die kommenden Jahre haben sie noch viel vor. Dabei ist eines der wichtigsten Ziele, durch innovatives Denken und Ausprobieren neuer Methoden, die Weinproduktion stetig zu verbessern. Im Fokus liegt dabei die Qualität der Weine durch schonende Verarbeitung.

„Wir holen aus jeder Ernte das Beste heraus und geben den Weinen die Chance, ihren eigenen Charakter zu entwickeln.“

16:00 Uhr Weingut Andreas Eder und Weingut Propstei präsentieren die Weine der Wachau

Am wunderschönen Wachauer Donau-Südufer gelegen, werden Weingärten in den besten Rieden rund um Mautern bewirtschaftet. Ein Mix von jungen und alten Reben garantieren zusammen mit dem Fleiß der Winzerfamilie Eder, Jahr für Jahr Weine, die für Naturbelassenheit, Bekömmlichkeit und Trinkfreude stehen.

Seit 1986 ist das Weingut Mitglied des Wachauer Schutzverbandes „Vinea Wachau Nobilis Districtus“.
Die Weine werden in den Kategorien Steinfeder®, Federspiel® und Smaragd® ausgebaut. Hauptsorte ist der Grüner Veltliner gefolgt vom Riesling. Das Sortiment wird durch die Aromasorten Muskat Ottonel und Roter Traminer abgerundet.

Philosophie: Andreas vinifiziert Weine mit Potenzial, belässt sie lange auf der Feinhefe und füllt spät. Das trifft ganz selbstverständlich auf seine Smaragde zu, den Veltliner vom Süßenberg und seinen beeindruckenden Roten Traminer. Diese Philosophie zieht er allerdings auch konsequent bei seinen lebendigen und mineralischen Federspielen durch. Wie ernst es Andreas mit seinem hohen Qualitätsanspruch ist, kann man zudem in seinen glasklaren und fruchtpräzisen Marillenbränden schmecken.

Die Weinlese erfolgt per Hand und dauert oft bis zu 8 Wochen. Zwei Erntedurchgänge in jeder Parzelle sind Standard, aber drei sind auch keine Seltenheit. So aber können wir die jeweils beste Traubenqualität für den gewünschten Wein einbringen. Wir beginnen spät mit der Weinernte, daher sind trotz der in Mautern herrschenden warmen pannonischen Klimaeinflüssen Novemberlesen für unsere Smaragde an der Tagesordnung. Vollausgereiftes Traubengut ist Grundlage für komplexe Weine mit Geschmackstiefe und Individualität.

Familie Eder bewirtschaftet rund 15 Hektar Weingärten in Mautern. Verarbeitet werden die Trauben für zwei getrennten Weingütern, die aber die gleiche Philosophie verfolgen. Ganze 7 Hektar umfasst das Weingut in Mauternbach, doch was Andreas Eder zwischen Raubern, Süssenberg und Silberbichl keltert, steht exemplarisch dafür, was auf der rechten Donauseite möglich ist. Die Typizität der Sorte spielt zwar eine elementare Rolle, doch geht es ihm ebenso darum, die natürlichen Vorgaben adäquat in die Flasche zu bringen, den fruchtbaren Böden und dem warmen Klima quasi einen Spiegel vorzuhalten. Gepuffert wird der pannonische Einfluss durch kühle Luft aus dem Dunkelsteiner Wald, der den Weinen eine balancierende Säure mit auf den Weg gibt. Und der kann bisweilen lang sein!

Die Wachau: Synonym für einzigartige, unverwechselbare Weine.

Die Wachau ist das westlichste Weinbaugebiet in Niederösterreich, geprägt vom kontinentalen Randklima. Das westliche Ende wird durch besonders kühle Luftmassen aus dem Norden beeinflusst, die östlichen Bereiche prägen pannonische Einflüsse. Regulierend greift immer der Donaustrom ein. Auch die Böden tragen zur Vielfalt der Wachauer Weine maßgebend bei. Der Bogen reicht vom Muttergestein Gneis, über die mehr oder weniger mächtigen Lössauflagen bis hin zu den Schwemmlandböden. So ergeben sich trotz der Kleinheit des Weinbaugebietes recht unterschiedliche Weintypen, die aber stets mit Eleganz, Mineralität oder Tiefgang glänzen.

Mautern an der Donau: Die erste quellenmäßige Erwähnung von Weingärten in Österreich finden wir in der weltberühmten Lebensbeschreibung des heiligen Severin, der um 470 als Apostel der Noriker in der Nähe des römischen Castells Favianis, dem heutigen Mautern an der Donau, wirkte. Sein Schüler Eugippius, der das heilige Leben seines Meisters im Jahr 511 aufschrieb, berichtet uns, daß sich St. Severin sehr oft „ad vineas“ was soviel wie „zu den Weingärten“ heißt, in der Nähe von Mautern an der Donau in seine Zelle zurückzog.

Vom 1. bis zum 5. Jh. n. Chr. bezeichnete die Donau die Nordgrenze des römischen Reiches. An der Seite der heutigen Stadt Mautern schützte das Kastell Favianis einen wichtigen Flußübergang oder eine Holzbrücke. Einige Teile der spätrömischen Befestigungen wurden auch im Mittelalter benützt, und sind noch heute erhalten.

In der westlichen und nördlichen Stadtmauer sind ältere Mauerteile zu erkennen. An der Westseite der Römerhalle zeigen die römischen Mauerstrukturen noch die Erkerrundungen der Kastellmauer. In der ehemaligen Westfront des Kastells erhebt sich der große spätantike Hufeisenturm, der wohl gemeinsam mit anderen Türmen den in der 2. Hälfte des 4. Jhs. neu befestigten Nordteil des Kastells sowie vermutlich auch einen Donauhafen schützte. Etwas weiter südlich liegt der etwas ältere Fächerturm des Kastells der mittleren Kaiserzeit.

Favianis gewann besonders an Bedeutung, als der heilige Severin hier ein Kloster errichtete, wie Eugipius in der “VITA SANCTI SEVERINI” berichtet. Seine Lebensgeschichte aus dem 6. Jh. berichtet über eine Reihe von diplomatischen Missionen, die Severin zur Verbesserung der gefährlichsten Situation am Limes übernahm. Er bereitete den geordneten Abzug der Romanen aus dem von den Germanen bedrohten Limesgebiet vor, der bald nach seinem Tod (482 n. Chr.) stattfand. Dieser Zeitpunkt (488 n. Chr.) bezeichnet das Ende der römischen Herrschaft an der mittleren Donau.

19:00 Uhr Abendessen in Wien (geplant Schweizer Haus)

Kurze Geschichte zum Schweizer Haus:
Der Fleischhauer Johann Kolarik hat im Jahr 1920 ein Auge auf das damals komplett ramponierte Schweizerhaus geworfen. Vor allem, weil er selber gern und oft im Prater eingekehrt ist. Übernommen hat es aber nicht Johann, sondern sein 19 jähriger Sohn Karl Kolarik. Und so wie der Vorname für die männlichen Nachkommen, so wurde auch das Schweizerhaus von Generation zu Generation weitergegeben und feierte darum – wenn auch coronabedingt etwas bierschaumgebremst – das 100. Jubiläum einer Familiengeschichte, die das gemütlichste Wirtshaus Wiens schrieb. Familie Kolarik freut sich, uns im Schweizerhaus willkommen zu heißen.

TAG 3 Freitag 31.5.2024

08:00 Uhr Abfahrt Bus am Hotel

09:00 Uhr Besichtigung und Verkostung Weingut Esterhazy

Wein gehörte bei Esterhazy immer schon dazu: Erste Belege stammen aus dem Jahr 1652, die Aufzeichnungen aus dem Keller reichen bis 1758 zurück – daher ziert diese Zahl auch das Logo.

In den letzten Jahren wurde an vielen Schrauben gedreht, um die Vorstellung von authentischen Leithaberg-Weinen zu verwirklichen. So werden die Weingärten seit einiger Zeit biologisch bewirtschaftet: seit 2019 ist das Weingut offiziell in Bio-Umstellung, mit dem Jahrgang 2023 wird diese vollendet sein.

Es wird der „sanfte Rebschnitt“ angewandt, um den bestmöglichen Saftfluss in den Reben zu erhalten und es wird mit wertvollem Kompost gearbeitet. Bald werden die ersten Trauben von der neu ausgepflanzten Lage „Pirichen“ bei Oslip geerntet. Ihr Potential ist vielversprechend!

Im Keller kommt vermehrt Holz aus den eigenen Wäldern zum Einsatz. Bei den „Projektweinen“ werden mit Freude alternative Gebinde und Ausbaumethoden ausprobiert. Verarbeitet werden nur Trauben aus eigenen Weingärten.

All das wird getan damit die Weine an Ausdruck gewinnen: sie sollen frisch und fruchtbetont schmecken, druckvoll aber nicht schwerfällig sein und als Begleiter bei Tisch oder solo Spannung mit Trinkfreude verbinden. Und obwohl nicht alle hier geboren, so ist die Region, in der gelebt und gearbeitet wird das verbindende Element. Diese Herkunft, „Leithaberg DAC“ ist dabei genauso dynamisch wie das Team.

Die Vision, der Herkunft und dem vielzitierten „Terroir“ kann nicht ohne Menschen mit Passion verwirklicht werden. Auch hier hat sich in den letzten Jahren viel getan – das Team wurde mit engagierten Mitarbeitern ergänzt und so die Weichen für eine erfolgreiche Zukunft gestellt. Der Geschäftsführer Frank Schindler, der aus Südafrika stammende Kellermeister Robert Krammer sowie Vertriebsleiter Wolfgang Hewarth ziehen alle an einem Strang, wenn es darum geht, die Weingärten nachhaltig zu bewirtschaften, Traditionen und Weinstile zu hinterfragen und neu zu definieren.

12:00 Uhr Weinakademie Rust

Die Weinakademie Österreich
Seit 1991 steht die Weinakademie Österreich mit einem eigenen Seminar- und Fortbildungsprogramm als Non-Profit-Organisation allen Weininteressierten offen und ist die nationale Weinschule Österreichs.

Der Campus der Weinakademie Österreich befindet sich in Rust im stimmungsvollen Ambiente des Seehofes, ein Büro ist auch in Krems neben dem Kloster Und eingerichtet. Seit ihrer Gründung ist Dr. Josef Schuller MW, Österreichs erster Master of Wine, Direktor der Weinakademie.

In allen Bundesländern Österreichs werden gemeinsam mit weinkompetenten Partnern Seminare veranstaltet, so auch im Palais Coburg in Wien. In diesem fantastischen Palais mit einem der besten Weinkeller der Welt werden nun jährlich die rund 150 Seminare der Weinakademie in Wien angeboten.
Die Unternehmensphilosophie der Weinakademie Österreich geht von einem „Weinkultur-Regelkreis“ aus: Darum richtet sich das Schulungsangebot an alle Partner am Weinmarkt wie Winzer, Weinhandel, Gastronomie, Weindistribution und vor allem an Konsumenten.

13:30 Uhr Mittagspause (Rust ist absolut sehenswert)

Stadtgeschichte: Die Freistadt Rust – ein historisches Porträt

Die „Stadt der Störche und des edlen Weines“ ist auf sehr altem Siedlungs- und Kulturboden errichtet, dies bezeugen prähistorische Funde aus der Jüngeren Steinzeit, der ältesten im Burgenland nachweisbaren Kultur. Ebenso sind die Hügelgräber-und die Urnenfelderkultur der Bronzezeit, die Hallstattkultur (Ältere Eisenzeit) und La-Téne Zeit (Jüngere Eisenzeit) in Rust durch Funde nachgewiesen. Rust – einst an der „Bernsteinstraße“ gelegen – kann zahlreiche Exponate aus der Römerzeit aufweisen.

Der Name „Rust“ wird von „Ulme, Rüster (lat. ulmus) abgeleitet. „Rust“ ist aber auch die Übersetzung der ungarischen Bezeichnung „Szil“, die dasselbe bedeutet.

Rust, seit jeher ein von Bacchus gesegneter Ort, wird 1317 in einer Schenkungsurkunde des ungarischen Königs Karl Robert I. von Anjou-Neapel für seinen Gefolgsmann Desiderus Héderváry, als „possessio Ceel vocatum circa stagnum Ferthew“ erstmals erwähnt. Rust blieb bis 1393 im Familienbesitz der Héderváry, einer Nebenlinie der Güssinger Grafen. Als Rust auf dem Erbweg in den Besitz der Grafen von St. Georgen-Bösing kam, begann der rasche Aufstieg des kleinen Winzer- und Fischerdorfes, der in der Errichtung einer Pfarre, der Entstehung der Fischer- und Weinbauernzunft („Zeche“, Schlusssteine in der Fischerkirche tragen die Zeichen dieser Zünfte) und den engen Beziehungen zu Ödenburg und Preßburg zum Ausdruck kam.

Der gesamte Altstadtbereich von Rust, der zu den malerischsten seiner Art zählt, ist heute denkmalgeschützt. Die zahlreichen Bürgerhäuser aus dem 16. – 19. Jahrhundert besitzen gepflegte Barock- oder Renaissancefassaden mit schönen Fenster- und Portalrahmungen, Erker, Wappen- und Stuckdekorationen. Der Stadtkern umfasst eine Fläche von rund 9 Hektar und wird von etwa 320 Rustern bewohnt.

Das historische Stadtzentrum steht unter dem Schutz der „Haager Convention zum Schutz von Kulturgut bei bewaffneten Auseinandersetzungen“. Blauweiße Tafeln kennzeichnen die einzelnen Objekte.

Die Freistadt Rust wurde im Jahr 1975 – gemeinsam mit Salzburg und Krems – von den Bevollmächtigten des Europarates in Straßburg als Modellstadt für das Europäische Jahr des Denkmalschutzes ausgewählt. Man griff bewusst eine Kleinstadt heraus, in der es – zum Unterschied von vielen anderen historischen Städten – keine vom Verfall bedrohten Wohnviertel gibt. Die vitale (nicht revitalisierte) Altstadt wird von Häusern dominiert, die noch heute ihre ursprüngliche Funktion als Wohn- und Betriebsobjekte der Bürger erfüllen.

2001 wurde die Ruster Altstadt gemeinsam mit der Region Fertö-to – Neusiedler See in die Liste der UNESCO Weltkulturerbe-Stätten aufgenommen. Bereits einige Male wurde Rust für seine denkmalpflegerischen und kulturellen Bemühungen als „Schönste Stadt des Burgenlandes“ ausgezeichnet.

15:00 Uhr Weingut MAD Verkostung Leithaberg DAC + Weine vom Weingut Schuller

MAD – stark verwurzelt & ein wenig verrückt.
MAD. Familienname und Programm. Klingt verrückt? Sind sie auch. Verrückt nach Tradition, denn seit 1786 produzieren sie Wein. Verrückt danach, in einer der schönsten Weinbauregionen der Welt zu leben und zu arbeiten. Verwurzelt in einer Großfamilie, die seit Generationen Menschen Freude bereitet.

Die Familie Mad-Siess-Händler: Das Wort Großfamilie ist hier aber nicht nur Bezeichnung, sondern auch bezeichnend: Drei Familien die nicht nur zusammenarbeiten, sondern gemeinsam ihre traditionsreichen Wurzeln weiterleben.

Während Maria Siess das Gutsgasthaus Herztröpferl führt, kümmert sich ihr Mann Matthias vor allem um den Weinverkauf. Marias Schwester Rafaela ist für die Organisation, ihr Mann Christian wiederum für die Produktion am Weingut zuständig. Eng miteinander verbunden leitet nun mit dem Ehepaar Barbara und Sebastian Siess sowie Bruder Tobias die nächste Generation die Agenden. Selbstredend, dass auch die Großeltern Maria und Wilhelm noch aktiv mitarbeiten: Maria – zuständig für die wichtigsten Dinge im Herztröpferl – Kartoffeln, Tischwäsche und Gästeunterhaltung. Wilhelm – sicher am Chefsessel seines Traktors, vor allem bei der Umsetzung des nötigen Pflanzenschutzes.

Weingut Markus Schuller

Die Lagen: Hexenkuchl. Opferstein. Kuruzzenlöcher. Viele Sagen und Geschichten ranken sich um jenen mit Weingärten bedeckten Hügelzug, der sich von Schützen am Gebirge über Oggau – der ältesten Rotweingemeinde Österreichs – und Rust bis nach Ungarn erstreckt und zum Neusiedlersee hin flach abfällt – dem Ruster Hügelland.

In kaum einer Weinregion gibt es solch eine Vielfalt an verschiedenen Spitzenweinen. Dies ist vor allem er spezifischen Hangneigung, der Bodenbeschaffenheit und kleinklimatischen Besonderheiten – wie z.B. der Seelage – zuzuschreiben.

Mitten in diesem magischen Landstrich –in den Rieden Marienthal, Loisland, Steinhut, Altenberg, Adlersberg, Neugebirg, Mausberg, Pratsche und Silberberg – kultivieren auch die Schullers ihre Weingärten.

19:00 Uhr Abendessen in Wien Plachutta Wollzeile

Das mittlerweile weltbekannte Restaurant Plachutta Wollzeile im Herzen der Stadt gehört zu Wien wie der Stephansdom oder das Riesenrad.

Ob Wiener Familien, Geschäftsleute oder Stars und Prominente aus aller Welt, alles strömt gerne in das Restaurant „Plachutta Wollzeile“ um den berühmten Tafelspitz und Wiener Küchenklassiker in besten Formen zu genießen. Im Stammhaus Hietzing der Familie Plachutta unweit vom kaiserlichen Schloß Schönbrunn, begann die Erfolgsgeschichte der Wiener Tafelspitz-Küche.

Tafelspitz & Tradition Kaiserliche Tradition: Die kulinarischen Erfahrungen und Gewohnheiten sämtlicher Kronländer der ehemaligen k.u.k. Monarchie ergaben eine ganz spezielle Teilung des Rindfleisches. Nach dieser bewährten Tradition wird in Wien auch heute das Rind in mehr Teile zerlegt, als irgendwo sonst auf der Welt. Die Familie Plachutta hat es sich zur Aufgabe gemacht diese Rindfleischkultur zu pflegen und neu zu beleben.

Kaiser Franz Joseph verhalf dem gekochten Rindfleisch zu großer Popularität, indem er es zu seinem Leibgericht erklärt hat. „Wer nicht über mindestens ein dutzend Stücke von gekochtem Rindfleisch sachkundig sprechen konnte“, schrieb Joseph Wechsberg, der Altösterreicher unter den großen Feuilletonisten, „gehört in Wien nicht dazu, gleichgültig, wieviel Geld er verdiene oder ob der Kaiser ihm den Titel Hofrat oder Kommerzialrat verliehen hatte.“

Wien hat durch die typische Zerlegung des Rinds in viele kleine Teile frühzeitig internationale Alleinstellung erzielt. Unter den vielen „Gustostückerln“ des Rinds hat dabei zweifellos der Tafelspitz die höchste Berühmtheit erlangt.

TAG 4 Samstag 01.06.2024

08:00 Uhr Abfahrt Bus am Hotel

09:00 Uhr Carnuntum Weingut Payr
Thema: Präsentation der Gebietstypischen Rebsorten
von 2 Weingütern und die Geschichte des Weinbaugebietes

Die Geschichte des Weinguts ist eine Geschichte über Heimat, Tradition und Verantwortung. Heute werden im respektvollen Umgang mit der Natur 12 Hektar Weingärten bewirtschaftet. Man hat sich auf die handwerkliche Herstellung von regional typischen Rot- und Weißweinen spezialisiert. Der Weinbau im Heimatort Höflein, reicht bis ins Jahr 1083 zurück.
Familie Payr — hat mit Mitte des 19. Jahrhunderts die Leidenschaft für Wein entdeckt.
Maria und Matthäus Payr sind in ihrer Heimat tief verwurzelt und voller Leidenschaft. Neben einer kleinen Landwirtschaft bewirtschafteten sie einen eigenen Weingarten, den RIED Kirchberg. Dieser Weingarten ist bis heute das Fundament für die Unabhängigkeit und den Enthusiasmus von nunmehr fünf Generationen.

Jeder Generationenwechsel hat Veränderungen gebracht. Mit der Zeit wurde die Landwirtschaft zurückgelegt und das Weingut vergrößert. Auch die Arbeit im Einklang mit der Natur wurde immer bedeutender. Bis heute haben fünf der charakterstarken Winzer das Familiengut auf Ihre Weise geprägt, das Land gepflegt, die Natur beobachtet und die Trauben aus den eigenen Weingärten zu authentischen, handwerklich hochwertigen Weinen verarbeitet.
Der Vergangenheit und der eigenen Begeisterung wegen.

Östlich von Wien, eingebettet zwischen dem Neusiedler See und der Donau, wird in Carnuntum seit mehr als tausend Jahren auf drei sanften Hügelketten Weinbau betrieben. Der Süden bringt tagsüber Hitze und Trockenheit, während die Donau im Norden für kalte Nächte sorgt. Dieser stete Wechsel zwischen den Unterschieden schlägt sich im Wein und in den Menschen nieder.

Dieses Bündnis der Unterschiedlichkeiten findet man im Wein und in den Menschen wieder.
Genauso, wie sich die Menschen aus der Region nahe sind, sind auch die Lagen oft nur wenige Schritte voneinander entfernt — und könnten trotzdem von ihrer Charakteristik unterschiedlicher nicht sein.
Der Bogen spannt sich von mineralischen, leichten Weißweinen bis hin zu dichten, tanninreichen Rotweinen.

„Ich möchte in meinen Weinen die uneingeschränkte Raffinesse der Natur und die Ereignisse von 365 Tagen in die Flasche bringen“ Robert (Winzer der fünften Generation)

Diesem Anspruch folgend ist die Arbeit von einer intensiven Auseinandersetzung mit Boden, Klima und Natur geprägt. Biologisch, nachhaltig und ohne chemische Hilfsmittel wird verarbeitet, was die Natur bereit ist, zu geben.

Um die ureigenen Geschmacksstrukturen der einzelnen Lagen behutsam und sorgfältig herausarbeiten zu können, wird in der Weinherstellung die gesamte Traube, von der Frucht über die Kerne bis hin zum Stiel, genutzt.

Dazu muss man sein Terroir kennen, die brennende Hitze spüren, den kühlen Regen schätzen, den ruhelosen Himmel lesen, die Eigenschaften des Bodens schmecken, das Handwerk lieben. Und manchmal auch Gras über die Sache wachsen lassen können. Mit dem Jahrgang 2020 BIOLOGISCH und seit 2015 NACHHALTIG AUSTRIA zertifiziert.

13:00 Uhr Neusiedlersee Weingut M. Opitz
inkl. Führung Thema Witterung/Bio

Die Philosophie: Reinen Wein einschenken

Was einen guten Wein auszeichnet? Er muss demjenigen munden, der ihn trinkt. Kurzum: Für Michael Opitz gibt es (fast) keine schlechten Weine, sie schmecken einfach nur unterschiedlich. Sorte, Herkunft und Jahrgang – jede einzelne Komponente ist essentiell und sollte klar herauszuschmecken sein. Im harmonischen Zusammenspiel machen sie den Wein zu einem kleinen Gesamtkunstwerk.

Unter der fleißigen Sonne des südlichen Seewinkels im österreichischen Burgenland gedeihen die weißen und roten Rebsorten auf unterschiedlichen Rieden rund um Apetlon. Die einzigartige Flora und Fauna dieser Region und ihr pannonisches Klima sind einfach perfekt für den Weinanbau. Das Ergebnis: geradlinige und ehrliche Weine.

Als vergleichsweise junges Weingut, das gegen Ende der Nullerjahre seinen ersten Tropfen produzierte, gibt es keine lange Geschichte und deshalb auch keine Verpflichtung einer solchen. Das macht frei. Den Mainstream Läßt Michael Opitz und sein Team gerne hinter sich und setzt auf eigenständige, authentische Weine. Es wird nicht nicht lange von biologischer, nachhaltiger und fairer Bewirtschaftung geredet – sondern einfach gemacht. Getreu dem Prinzip „No tricks. Just wine“ läßt man den Rebensaft möglichst so sein, wie er ist. Ohne unnötige Technik und Bearbeitung. Letztendlich will man den Kunden einfach guten und reinen Wein einschenken. Nicht mehr und nicht weniger.

16:00 Uhr Neusiedlersee Weingut Kracher
Süßweinverkostung mit Food Pairing

Der Weinlaubenhof Kracher liegt im „Seewinkel“ im österreichischen Burgenland. Dort, wo durch die Verdunstung am See, die Abendnebel und das warme pannonische Klima ständig feucht-warme Witterungswechsel vorherrschen, entsteht die Botrytis cinerea, die Grundlage für phantastische Süßweine wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen.

Aus den Rebsorten Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Scheurebe, Muskat-Ottonel und hin und wieder auch Zweigelt kreierte Alois Kracher jedes Jahr 10 bis 15 verschiedene Trockenbeerenauslesen in zwei verschiedenen Ausbaustilistiken.

„Zwischen den Seen“ heissen jene Weine, die in großen Holzfässern oder Edelstahltanks ausgebaut werden und die klassische Stilistik der Region aufweisen. Die Weine der Linie „Nouvelle Vague“ werden in neuen Barriques vinifiziert. Sie zeichnen sich durch Tiefe, Würze und Nachhaltigkeit aus.

Das Angebot des weltweit bekannten österreichischen Weingutes umfasst neben den berühmten Trockenbeerenauslesen auch Beerenauslesen, Auslesen, Eiswein und kleine Mengen an trockenem Weiß- und Rotwein.

Der Regisseur: Gerhard Kracher, Jahrgang 1981
Wer ein solches Erbe antritt, muss zwangsläufig viele gegensätzliche Eigenschaften in sich vereinen. Seit 2007 leitet Gerhard Kracher das Weingut, das sein Großvater aufgebaut und sein Vater weltberühmt gemacht hat.

Seit 2001 übernahm er Schritt für Schritt die Verantwortung, repräsentierte das Weingut auf internationalen Veranstaltungen und sammelte wichtige Erfahrungen rund um den Globus. Dem Seewinkel bleibt Gerhard Kracher eng verbunden – zugleich ist er aber ein weltoffener Globetrotter, der die kalifornische Küche und die südfranzösische Lebensart liebt. Er weiß, was er der Tradition seines Hauses schuldig ist und blickt dennoch stets nach vorn, immer auf der Suche nach neuen Ideen, aufgeschlossen gegenüber neuen Trends und Innovationen.

Der Vater: Alois Kracher jun., 1959 – 2007
Der „Luis“ war einer der großen Visionäre des Weinbaus, Speerspitze des „österreichischen Weinwunders“ der 1990er Jahre und Motor der weltweiten Renaissance der Süßweine. Die gesamte Weinwelt trauerte um den „Luis“ nach seinem frühzeitigen Tod. Der gelernte Chemiker trat mit 22 Jahren in das Weingut des Vaters ein und kreierte in der Folge einen neuen Dessertwein-Stil, bei dem Frucht, Finesse und Balance wichtiger sind als bloße Süße. Mit dem Jahrgang 1991 sorgte Alois Kracher erstmals international für Furore. Bald wurde sein Name vor allem in Amerika zum Synonym für Kult-Süßweine. In unermüdlicher Innovationslust entwickelte er immer neue Produkte rund um die edlen Süßweine – vom Blauschimmelkäse über Weingelee, Tresterbrand und Essig bis zur Schokolade. Er knüpfte Freundschaften zwischen China und Kalifornien und war auf der ganzen Welt als Botschafter österreichischen Genusses unterwegs.

Der Großvater: Alois Kracher sen., 1928 – 2010
Der Großvater war auf seine Weise ebenfalls ein Pionier, der das Potenzial der Region vor den meisten anderen erkannte. Alois senior kelterte hochwertige Süßweine aus edelfaulen Trauben bereits zu einer Zeit, wo das im Seewinkel noch alles andere als selbstverständlich war. Und er liebte seine Weingärten. Noch im hohen Alter verbrachte der Großvater viel Zeit draußen zwischen den Rebzeilen, wusste über jeden Rebstock Bescheid und kannte die Anforderung jeder Parzelle – ein profundes Wissen, von dem auch die Generationen nach ihm zehren.

Der Abend ist zur freien Verfügung.

TAG 5 Sonntag 2.6.2024

Anreise zu Schlumberger und anschließende und Weiterfahrt mit ÖPNV oder Taxi

10:30 Uhr Sektkellerei Schlumberger Kellerwelten Wien / Führung, Verkostung und Besichtigung

Die Geschichte einer großen österreichischen Marke:

1814: Die Geschichte des Familienunternehmens Schlumberger beginnt mit Robert Alwin Schlumberger, geboren 1814 in Stuttgart. Er musste nach dem Tod seines Vaters sein Studium aufgeben und Kaufmann werden. Diese Tätigkeit führte ihn nach Reims in Frankreich in die Champagnerkellerei Ruinart Pére et Fils, wo er bis zum Kellermeister und Produktionsleiter aufstieg.

1841: Ein weiteres Erlebnis, das zu einer Wende in seinem Leben führte, war die Begegnung mit der Wienerin Sophie Kirchner bei einer Schifffahrt auf dem Rhein. Es war der Beginn einer Liebesgeschichte. Weil Sophies Eltern der Übersiedlung ihrer Tochter nach Frankreich nicht zustimmten, folgte Robert ihr nach Österreich.

1842: Im Jahr 1842 gründete Robert Alwin das Haus Schlumberger und stellte hochwertigste Schaumweine nach der Champagnermethode her. Weltausstellung 1862 London schaffte es Sparkling Vöslauer auf die Weinkarte der Königin

1850: Mitte des 19.Jahrhunderts hat das Sekthaus Schlumberger auch große Bedeutung als Rotwein Hersteller erlangt. Robert Schlumberger importierte einige rote Rebsorten und pflanzte diese erstmals in Österreich aus. In diesem Bereich gilt er als Pionier und kultivierte als Erster die französischen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot in Österreich. Noch heute wird ein Cuvée aus diesen Rebsorten, unter anderem aus den Schlumberger Weingärten, erstellt: der “Schlumberger Privatkeller”

1862: Robert Alwin Schlumberger pachtete vom herrschaftlichen Zehentkeller in Bad Vöslau Weingärten am sogenannten Goldeck im Maital und gründete sein eigenes Unternehmen. Im Rahmen der Weltausstellung 1862 in London schaffte es sein „Sparkling Vöslauer“ auf die Weinkarte der Königin. Auch in Wien wurde der Champagner zum „königlichen Getränk“: Schlumberger wurde zum k.u.k. Hoflieferanten. Der Name „Sparkling“ blieb bis heute fester Bestandteil des Original Schlumberger Sparkling.

1878: Der Vöslauer Sparkling avancierte zum Lieblingsgetränk der Wiener Gesellschaft. 1878 wurde Robert Alwin Schlumberger mit dem Titel Edler von Goldeck in den Adelsstand erhoben.

1919: Nach dem Friedensvertrag von Saint-Germain durfte Schlumberger nicht länger als Champagner bezeichnet werden, auch wenn die Methode der Herstellung, genannt „Méthode Traditionnelle“ (traditionelle Flaschengärung), bis heute die gleiche geblieben ist.

1973: Vier Generationen und zwei Weltkriege später 1973 verkaufte der seinerseits kinderlose Robert Schlumberger, Urenkel des Gründers, die Kellerei schließlich an die Unternehmerfamilie Underberg, die ebenfalls ein Familienunternehmen in der nunmehr 5. Generation führt. Auch wenn der edle Tropfen sich nicht mehr Champagner nennt, die Methode der Herstellung ist bis heute die gleiche geblieben.

2014: Nach 41 Jahren als Teil der Underberg-Gruppe zieht sich das deutsche Familienunternehmen als Hauptaktionär der Schlumberger Aktiengesellschaft zurück und übergibt das von ihr gehaltene Aktienpaket an die Schweizer Holdinggesellschaft Sastre SA rund um den Unternehmer Dr. Frederik Paulsen. Der neue Hauptaktionär bekennt sich zur österreichischen Tradition und der festen Verwurzelung des Unternehmens Schlumberger in Österreich.

2015: Anlässlich der Einführung der Qualitätspyramide für Österreichischen Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Sekt g.U.) stellt Schlumberger drei neue Produkte in der Kategorie »Klassik« und fünf neue Produkte in der Kategorie »Reserve« vor. Schlumberger setzt damit einen neuen Maßstab für die Qualität österreichischen Sekts. Die Herstellung erfolgt entsprechend der strengen Kriterien der Qualitätspyramide, unter anderem 100% Trauben aus einem einzigen Bundesland, hergestellt ausschließlich nach der Méthode Traditionnelle.

2018: Schlumberger präsentiert die Große Reserve, eine Hommage an den Gründer Robert Alwin Schlumberger. Das handgemachte Meisterwerk ist eine reinsortige Chardonnay Spezialität des Jahrgangs 2015 und auf 5.000 Flaschen limitiert.

Anschließend Riesenradfahrt im Prater mit Sekt

15:00 Uhr Weingut Fritz Wieninger am Bisamberg
mit Weinprobe und Weingartentour Thema: Weinbau Region Wien.

„Schon in meiner Jugend träumte ich von einem Weingut mit Weinen voll Format und Internationalität. Ich habe früh gewusst, dass ich den Weg der Qualität und Professionalität gehen muss. Daran hat sich nichts geändert: Heute steht Wieninger für Spitzenweine aus Wien und ist international begehrt.“
– Fritz Wieninger

Als Familienbetrieb betreibt Fritz Wieninger in der Metropole Wien biodynamischen naturnahen Weinbau. Höchste Qualität, Respekt vor der Natur sowie seit Generationen gelebte Nachhaltigkeit – das sind die Werte, die leiten. Die Rebflächen am Bisamberg und am Nussberg weisen getrennt durch die Donau unterschiedliche Böden und ein anderes Klima auf. Durch die naturnahe Bewirtschaftung mit viel Handarbeit entsteht eine breite Palette lebendiger Weine mit Charakter, die die Einzigartigkeit des Wiener Gebiets repräsentieren. Die Weine feiern internationale Verkostungserfolge und werden in 45 Ländern auf allen Kontinenten exportiert.

Bereits als Zwanzigjähriger sammelte Fritz in Übersee wertvolle und zukunftsweisende Erfahrungen: Er lernte neue Technologien und Wein-Stilistiken kennen und erkannte in der Qualitätsoptimierung die Sprosse zum Erfolg. Heute verfügt Fritz über mehr als 30 Jahre Erfahrung und orientiert sich konsequent am Leitgedanken Qualität. Als Vorreiter in Sachen Wiener Wein der Gegenwart wird er bereits jetzt als Doyen des Wiener Weins bezeichnet. Der Paradewinzer belässt es nicht beim Reden, seinen Visionen folgen immer auch Taten: So zeichnete er maßgeblich für die Wiederbelebung des Wiener Gemischter Satz DAC verantwortlich und ist seit 2018 Mitglied bei den Wiener Traditionsweingütern, die Erste Lagen in Wien klassifizieren.

„Ich habe eine klare Vorstellung, von dem was ich will und arbeite stets an der Verwirklichung meiner Visionen“
– Fritz Wieninger

Die Familie ist für Wieningers das höchste Gut, in keiner Form der Zusammenarbeit herrscht mehr Nähe und Vertrauen – auch wenn es einige Reibungsflächen gibt. Sie sind überzeugt, dass sie sich nur so weiterentwickeln.

Die absolute Qualitätsorientierung hat sich ausgezahlt. Wien ist heute ein viel beachtetes Weinbaugebiet. Mit seinem Weingut ist für ihn ein Traum in Erfüllung gegangen: Der Wein ist international höchst geschätzt und in nahezu allen österreichischen Toprestaurants wird Wieninger genossen.

Mehr Herkunft geht nicht. Typisch Wienerisch soll es sein. Die Weine sind einzigartig und schmecken nach dem Terroir und dem Jahrgang, von dem sie stammen. Puristisch mit tiefem Charakter sind die Weine ausgezeichnet haltbar.

18:30 Uhr Abendessen im Heurigen oder Besenwirtschaft Weingut Wieninger (Wetterabhängig).

TAG 6 Montag 3.6.2024 Anreise mit ÖPNV oder Taxi

09:00 Uhr Weinbauschule Klosterneuburg mit Besichtigung und Seminar
Ende ca. 13.00 und individuelle Abreise

1860 wurde die erste österreichische Wein- und Obstbauschule gegründet und vorderhand im Kuchelhof des Stiftes Klosterneuburg untergebracht.1870 erfolgte die Gründung der oenochemischen Versuchsstation.

1879 wurde die Lehranstalt zu einer dreijährigen Fachmittelschule und ab 1902 wurden Lehr- und Versuchsstation zu einer k.k. höheren Lehranstalt und Versuchsanstalt unter einer Leitung zusammengeführt.

Die neu gegründeten Rebenzüchtungs- und Hefereinzuchtstationen wurden zusammen mit der angeschlossenen Höheren Gartenbauschule 1925 zur Höheren Bundeslehr- und Bundesversuchsstation für Wein-, Obst- und Gartenbau zusammengeführt. Zahlreiche Zu- und Umbauten schafften die räumlichen Voraussetzungen für die steigenden Anforderungen des Lehr- und Versuchsbetriebes.

Nach schweren Beschädigungen vor dem Kriegsende konnte dennoch am 20. September 1945 der Unterricht wieder aufgenommen werden. Nach der Ausgliederung der Lehranstalt für Gartenbau und dem Aufbau von Versuchsanlagen erfolgte 1956 die Umgestaltung zu einer vierjährigen Lehranstalt, ab dem Jahre 1967 beträgt die Ausbildungszeit der Höheren Bundeslehr- und Versuchsanstalt (ab 1994 Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt) für Wein- und Obstbau fünf Jahre.

Seit der Gründung vor über 150 Jahren präsentiert sich Klosterneuburg als ein perfektes Zusammenspiel der beiden großen Aufgabenbereiche – der Höheren Lehranstalt und des Bundesamtes und Forschungszentrums.

Zusatzinfos:

Kartenmaterial von Österreichweinmarketing

Vinea Wachau Nobilis Districtus
Mehr als 200 Betriebe und ein Qualitätscodex

Die Vinea Wachau (Vinea Wachau Nobilis Districtus) wurde im Jahr 1983 als Vereinigung von Wachauer Winzern gegründet.

Die Beschränkung, ausschließlich Weine aus ihrem gesetzlich abgegrenzten Anbaugebiet zu keltern und das kompromisslose Bekenntnis zu Qualität, Ursprung und Reinheit sind oberstes Prinzip. Der Name Vinea Wachau geht auf Leuthold I. von Kuenring (1243-1313) zurück, der als „oberster Schenk in Österreich“ galt. Das Herzstück seiner Besitzungen entsprach dem des heutigen Weinanbaugebietes Wachau.

Naturbelassene Weinproduktion, gesicherte Herkunft und strikte Selbstkontrolle.

Der Codex Wachau:

Herkunft
Wachauer Wein ist eigenständig und spiegelt seine Herkunft wider. Das garantieren die Winzer von Vinea Wachau seit 1983 durch Ihren freiwilligen Verzicht, aus anderen Gebieten Trauben oder Wein zuzukaufen oder anderorts Weingärten zu bewirtschaften. Die dadurch erhalten gebliebenen kleinen Betriebsstrukturen prägen den Weinbau der Wachau bis heute.
Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Erhaltung der Steinterrassen. Erst sie ermöglichen den Weinbau im steilen und unwegsamen Gelände und sind wesentlicher Bestandteil der Wachauer Kulturlandschaft.

Authentizität und Charakter
Die Winzer von Vinea Wachau verstehen den Weinbau als Handwerk. Das Streben, die Herkunft und den Jahrgang möglichst unverfälscht wiederzugeben, gilt als gemeinsames Ziel. Um dies zu verankern wurden ab 1984 die Marken Steinfeder, Federspiel und Smaragd geschaffen. Mit deren Verwendung bekennen sich die Mitglieder zu einem gebietstypischen Weinstil: Trockener Weißwein, der ohne Anreicherung oder spürbaren Holzeinfluss ausgebaut wird.
Ihren Charakter erhalten die Wachauer Weine durch das Zusammenspiel mehrerer Faktoren: auf der einen Seite sind es Lage, Boden und Witterung, die ihn prägen, auf der anderen Seite aber auch die Arbeit des Weinhauers, sein Einsatz und seine Risikobereitschaft.

Handarbeit
Technologische Fortschritte haben die Arbeit der Weinhauer im Laufe der letzten Jahrzehnte entscheidend erleichtert. Und doch ist in der Wachau noch vieles so wie es früher war. Gerade dort, wo die Rieden am steilsten und die Arbeiten am anstrengendsten sind, besteht nur selten die Möglichkeit zur Mechanisierung. Der Aufwand in den unwegsamen Steillagen ist um ein Vielfaches höher als in den Weingärten in der Ebene. Aber auch dort, wo Maschinen eingesetzt werden könnten, verrichten die Winzer noch viele Arbeiten von Hand. Die Handlese ist für alle Vinea Winzer verpflichtend. Auch in Lagen, in denen Lesemaschinen eingesetzt werden könnten, wird bewusst darauf verzichtet.
Individualität und Vielfalt
Die Verwendung von Riednamen zur Bezeichnung von Weinen hat in der Wachau Tradition, viele der bekannten Namen lassen sich bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgen.
Sie weisen nicht nur auf die Herkunft der Trauben hin, sondern stehen auch für den Charakter des dort gewonnenen Weins. Oft gibt bereits der Name Hinweis auf die Beschaffenheit des Weingartens oder erzählt über ehemalige Besitzverhältnisse und historische Ereignisse.
Mit über 100 verschiedenen Einzellagen wird der Komplexität, die durch die Vielfalt an Geologie und Boden, Klima und Topographie entsteht, Rechnung getragen. Die Winzer komplettieren mit ihrem persönlichen Verständnis und ihrer Erfahrung das Terroir der Wachau.

Die -Stilrichtungen: Steinfeder®, Federspiel® und Smaragd®
Drei Weinstile von Weltruf, die das einzigartige Geschmacksprofil und die Vielfalt der Wachau abbilden. Sie geben klare Orientierung anhand der Reife und Komplexität der Weine, und wozu sie sich am besten eignen.

Steinfeder
Duftig und leicht. Weine mit der Bezeichnung Steinfeder bereiten frischen, puren Trinkgenuss mit bis zu 11,5% Vol. Ihr Name leitet sich vom Steinfeder-Gras ab, das in den felsigen Steilterrassen der Wachau wächst. Es ist federleicht – wie die Weine auch.

Federspiel
Nuancenreich und charakterstark. Federspiel-Weine zeigen alle Facetten ihrer besonderen Herkunft. Stets in der Balance zwischen Eleganz und Tiefe sind sie vielseitig einsetzbar und mit bis zu 12,5% Vol. ideale Speisenbegleiter. Die Bezeichnung geht auf die Falkenjagd zurück: mit dem „Federspiel“ wurden die Falken zurückgeholt.

Smaragd
Komplex und langlebig. Die Trauben für Smaragd-Weine bleiben länger am Rebstock. Sie sind somit Grundlage für besonders vielschichtige, strukturierte und kräftigere Weine ohne Holzeinfluss ab 12,5% Vol. Ihr Reifepotential ist vielversprechend. Die landschaftsprägenden Trockensteinmauern der Wachau sind Lebensraum ihres Namensgebers, der prächtigen Smaragd-Eidechse.

Steinfeder®, Federspiel® und Smaragd® sind eingetragene Marken des Vereins Vinea Wachau Nobilis Districtus. Die Nutzung ist ausschließlich den Mitgliedern des Vereins vorbehalten.

Wir lassen uns entführen in das herrliche Ursprungsland des Weins mit seiner über 8000 Jahre alten Weinbautradition!

Wir erleben die spektakuläre Landschaften und die einzigartige Gastfreundschaft der Georgier. Wir tauchen ein in die quirlige Hauptstadt Tbilissi (Tiflis), entdecken die fruchtbare Weinregion Kachetien und genießen die atemberaubende Aussicht auf die Berge des Großen Kaukasus.

Organisiert wird die Reise KAUKASUS-REISEN.

Programm

30.04. / Anreisetag
Ankunft am 30.04. oder am 01.05. in den frühen Morgenstunden in Tbilissi. Transfer zum Hotel im Herzen der Altstadt.

01.05. / Tag 1 – Die georgische Hauptstadt Tbilissi
11 Uhr Stadtrundgang durch Tbilissi (2-3 Std.). Zuerst geht es zu den berühmten Schwefelbädern unterhalb der Festung Narikala und weiter durch die Altstadt bis zum Freiheitsplatz. Wir beenden unseren Rundgang im Weinlokal 8000 Vintages
Mittagsimbiss mit einer ausführlichen Einführung in die georgische Weinkultur und
Verkostung. 1-1,5 Stunden Freizeit im Hotel
Fahrt zum Weingut Chateau Demi nach Brotseula bei Tbilissi
Verkostung und Fachgespräch: Thema „Woman in Wine“
Traditionelle Supra zur Begrüßung!

02.05. / Tag 2 – Fahrt in die fruchtbare Weinregion Kachetien
9 Uhr Fahrt nach Ostgeorgien bis zur Festungsstadt Sighnaghi.
Imbiss und große Verkostung bei der Pheasant’s Tears Winery, Spaziergang durch die Stadt mit atemberaubender Aussicht über das weite Alazani-Tal und die Berge des Großen Kaukasus
Weiterfahrt zu Nikas Winery in Kardenakhi
Anschließend geht es in das Dorf Kisiskhevi nahe Telawi.
Abendessen in unserer tollen Unterkunft in Kisiskhevi mit Weinbegleitung
Übernachtung: in Kisiskhevi, Weingut Chateau Mosmieri

03.05. / Tag 3 – Kachetien – Tradition trifft Moderne
Am Morgen fahren wir auf den bunten Bauernmarkt im Herzen von Telawi, wo wir die Vielfalt landwirtschaftlicher Erzeugnisse der Region erleben und auch verkosten werden
Besuch von GWS Georgian Wines & Spirits, Munizipalität Telawi
Anschließend geht es zu unserem Zaza, der uns die Herstellung der traditionellen Tonamphoren – den Qvevri – in seinem Familienbetrieb näherbringt. Eine der wenigen Familien im Land, die dieses einzigartige Handwerk heute noch beherrschen https://www.youtube.com/watch?v=sC5eEEIP3pE (ab 1:40)
Verkostung bei Tchotiashvilis Family Vineyards am Nachmittag
Kulinarischer Abend in einer Gastfamilie bei unserer Khatuna „Schaschlik-grillen“

04.05. / Tag 4 – Die Weinregion Kartlien
Heute geht es via Umfahrung Tbilissi in die Region Kartli zum Dorf Igoeti. Hier besuchen wir Ori Marani. Das Hauptaugenmerk von Ori Marani liegt auf der Herstellung von Schaumweinen.
Verkostung und Imbiss
Weiterfahrt zum Kloster Jvari und anschließend in die alte Hauptstadt Mzcheta. Besuch der beeindruckenden Swetizchoweli-Kathedrale
Danach fahren wir zum Chateau Mukhrani, Führung durch die Anlage, Verkostung und großer
Abschiedsabend. Rückfahrt nach Tbilissi, Freizeit am Abend

05.05. / Abreisetag oder Verlängerung
Abschied von der georgischen Hauptstadt, Transfer zum Flughafen und Heimreise oder optionale Verlängerung in die Weinregion Niederkartlien bzw. in den Großen Kaukasus

05.05. / Verlängerungstag 1 – Niederkartlien
Am Vormittag besuchen wir in Tbilissi das Weinfestival „ZERO COMPROMISE – Natural Wine Fair“
Gegen Mittag starten wir nach Süden in die Weinregion Niederkartlien. Besichtigung der Sioni Kirche und Spaziergang durch den Ort Bolnissi, der auch für die deutschen Siedlungen bekannt ist.

Vortrag von Guram Avkopashvili, der den Winzerverband Niederkartlien gegründet hat und uns etwas zur Entwicklung der Weinregion erzählen wird. Anschließend verkosten wir gemeinsam mit Guram die Weine auf seinem Weingut „Brothers Cellar“
Abendessen und Rückfahrt nach Tbilissi

06.05. / Verlängerungstag 2 – Ausflug nach Stepantsminda in den Großen Kaukasus
Wir starten zeitig und fahren auf der Georgischen Heerstraße in den Großen Kaukasus. Wir erleben eine landschaftlich schöne Fahrt mit vielen Stopps, z.B. am Zhinvali Reservoir, an der Festung Ananuri und der Panorama-Plattform bei Gudauri. In Stepantsminda angekommen fahren wir zur berühmten
Dreifaltigkeitskirche. Es gibt auch die Möglichkeit zur Kirche zu wandern.
Auf der Terrasse im Rooms Hotel Kasbegi werden wir uns anschließend bei Kaffee und Kuchen erholen, ehe es zurück Richtung Tbilissi geht Auf dem Rückweg halten wir im Restaurant Guda, wo wir die
traditionellen georgischen Teigtaschen „Khinkali“ verkosten können. Ankunft in Tbilissi und Freizeit am Abend

07.05. / Abreisetag oder Verlängerung
Abschied von der georgischen Hauptstadt, Transfer zum Flughafen und Heimreise oder individuelle Verlängerung

Leistungen
● Reiseplanung und Organisation
● 2x Airporttransfer ab/an Tbilissi
● 4-5 Tage deutschsprachige Reiseleitung (Schwerpunkt: georgischer Weinbau)
● Fahrt im bequemen Reisebus, inkl. Benzin
● 9x Weinverkostung
● 1x Begrüßungsabend/Supra bei Chateau Demi
● 1x Abendessen mit Weinbegleitung 0,5 l p.P. in Kisiskhevi
● 1x Kulinarischer Abend in einer Gastfamilie in Kachetien
● 1x Abschiedsabend auf dem Chateau Mukhrani
● Alle Eintritte und Aktivitäten laut Programm
● Übernachtung im Doppel- oder Zweibettzimmer
3 Nächte in Tbilissi, Hotel Tiflis Palace ****
2 Nächte in Kisiskhevi, Weingut Chateau Mosmieri
● Verpflegung laut Programm (z.T. Vollverpflegung)
● inkl. Pauschale für eine externe Reisebegleitung

Besuch beim Demeter-Weingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen

Autor: Jörg Philipp

Konsequenz in Vollendung

Der Besuch beim Weingut Lenz in Uesslingen war aufrüttelnd, sehr informativ und extrem wohlschmeckend. Bereits bei der Einleitung kündigte Roland Lenz an, dass er uns andere Sichtweisen und Vorgehensweisen vermitteln würde.

Teil seines Konzepts ist es die Natur zu begleiten und nachzusehen, dass alles funktioniert. Wer sehr viel im Weingarten arbeiten muss, hat noch Potential sich das Leben bequemer zu machen. Wie? Durch Beobachtung der Natur und konsequent nichts zu tun, was nicht nötig ist.

Mit 35 Rebsorten sollte man meinen, dass die Arbeit einen überrollt. In der Praxis entzerrt man den Zeitaufwand bei Bearbeitung und Lese. Während der Lese z.B. kann das Weingut Tag für Tag perfekt planen und jede Rebsorte zum optimalen Zeitpunkt in den Keller begleiten. Und dies schmeckt man bei den Weinen. Mit einer Rebsorte, Souvignier Gris, hat er gezeigt, dass der resultierende Wein frisch fruchtig daher kommen kann. Oder würzig, strukturiert und intensiv als Barrique. Ebenso wie reif, animierend und kantig als Orange Wein.

Ein Besuch, der auf positive Weise wachrüttelt und zeigt, dass vieles, was wir seit Jahrzehnten machen, hinterfragt werden sollte. Und vor allem beweist, dass Konsequenz im Umweltschutz extrem viel Spaß im Glas macht.

Besuch bei Bruno und Ruth Hartmann, Remigen

Autor: Michael Kugel

Der letzte Tag einer Reise ist immer etwas – wie soll man sagen – anders. Zum einen ist man traurig, dass eine gute, erlebnisreiche und schöne Woche zu Ende geht. Zum anderen denkt man auch schon ein wenig an den langen Heimweg und freut sich, bald wieder im eigenen Bett schlafen zu können.

Wir kommen nach Remigen in der Deutsch-Schweiz zu Bruno und Ruth Hartmann. Nicht nur einfach ein Familienbetrieb. Die Hartmanns wissen ganz genau wie man Gäste empfängt und umsorgt. Wir sind im wahrsten Sinne herzlich willkommen und spüren sofort die Freude, die uns entgegengebracht wird. Unser Gastgeber und Organisator Peter von Niederhäusern pflegt seit Jahrzehnten eine persönliche Freundschaft zum Haus, dies kommt uns Neuankömmlingen natürlich auch zugute 😉

Vor 33 Jahren wurde das Weinbau-Familienunternehmen gegründet. Wir sehen, zu einem ersten Schluck süffigen Müller-Thurgau (den VIOLA AOC Aargau), einen schönen Film über die Philosophie des Betriebes. Erste Priorität haben neben allem familiären Qualität und Originalität, naturgerechte Anbau- und kontrollierte Keltermethoden, aber auch die Pflege der Weinkultur.

Aus 16 Hektar Reben werden 22 Rot- und Weißweine sowie einige Spezialitäten gekeltert. Die Reben wachsen an Jura-Südhängen, im Gebiet des Wasserschlosses, wo die drei Flüsse Aare, Reuss und Limmat zusammenfließen. Gleich um die Ecke liegt ein ehemaliges römisches Legionslager (Vindonissa), was zeigt, dass die Römer vor über 2000 Jahren die Weinkultur in diese Gegend, rund 7 km bis zur deutschen Grenze (bei Waldshut-Tiengen), brachten. Daran erinnert auch ein „Römer-Wy“ aus den Museumsrebbergen, den die „Vindonissa-Winzer“ als Attraktion für Besucher und Touristen pflegen. Auch die Habsburger hatten hier lange einen Sitz. Mehr Beweis, dass es landschaftlich besonders schön und auch klimatisch angenehm ist, geht – zumindest historisch betrachtet – wohl nicht. Am besten selbst einen Besuch des Jurapark Aargau einplanen!

Wir erfahren, dass das Jahr 2021 auch hier recht schwierig war. Ein zunächst optimaler Austrieb wurde von Frost geschädigt. Im Sommer hatten die Reben große Hagel- und Sturmschäden mit der Folge von Ertragsausfall von 90% in Villnachern (in der Sommerhalde) und von 50% in Remigen. Bei allem Verzagen freute man sich über einen trockenen Herbst, der am Ende eine kleine, aber qualitativ sehr gute Traubenernte einfahren lies.

Auf unserer Reise hatten wir viele Gespräche mit Bio- und Demeter-Winzern. Hier hören wir eine weitere Sichtweise, die die Hartmanns in ihrer Philosophie seit Beginn an aktiv leben. Nicht rein Bio, jedoch Biodiversität im Rebberg ist das Motto. Der naturnahe Weinbau ist das Maß (und das nimmt man ihnen auch ab).

Man spricht von „Ökobuchhaltung“ im Rebberg und von „Kellerbuchhaltung“ im Keller. Schützen, pflegen, fördern. Wenig Hilfsmittel (aber ganz ohne geht es nicht), Natur da Natur sein lassen, wo es den Reben hilft. Man legt Wert auf eine Mischkultur, die ein intaktes Zusammenspiel der Pflanzen und der Tierwelt garantieren soll. Agrofutura hat die Rebberge mit einer hohen ökologischen Vielfalt bonitiert. Die Hartmanns sind sehr stolz, dass seit 1985 ihr ganzer Aufwand mit dieser ökologischen Bilanz ausgezeichnet wurde. Den Umstieg auf Bio-Dynamie hat man im Blick, auch die PiWi-Sorten. Trotzdem wird man nie auf die Burgunder-Sorten und den Müller-Thurgau verzichten, so Bruno Hartmann. Alles in allem hörte sich das sinnvoll und glaubwürdig an. Die Wirtschaftlichkeit und der ökonomische Erfolg sind eben auch wichtig.

Interessant fand ich, was über die Ganztraubenpresse mit den Rappen gesagt wurde. Zwar gebe es rund 3% weniger Saftausbeute, dennoch wirken die Rappen in der Presse wie Kapillare und sind am Ende gar nicht beschädigt. Ein mechanisches Entrappen bedeute Stress für die Trauben. Dies wirke sich negativ auf die Beeren und den Wein aus, da in der herkömmlichen Trennung die Rappen verletzt werden und ihre Bitterstoffe ausscheiden (und wieder was gelernt).

Bis zum Mittagessen (einer ganz besonderen Bratwurst) hatten wir verschiedene Weine aus dem 21er Jahrgang verkostet, z. B. Müller-Thurgau mit und ohne BSA (im Vergleich), Sauvignon Blanc (wie es sein muss – Grapefruit, grüne Paprika, Stachelbeere) und Souvignier Gris, der ohne Pflanzenschutz auskam und eine exzellente, nervig-frische Aromatik aufwies (Zitrus, Mirabelle, Pfirsich). Der Gewürztraminer aus 2020 (ohne BSA) überraschte mit einem spannenden, schlanken Körper. Der 2018er Pinot Noir (über 100°OE) vom Kalkboden machte allen Freude. Cabernet Jura aus dem Eichenfaß (für viele bot diese Sorte einen neuen Eindruck). Von Zweigelt waren unserer Österreicherinnen in der Gruppe ganz überrascht (O-Ton: hätten wir nie gedacht, dass der anderswo auch super geht!) und zum Schluss der Unicus, eine Cuvée aus 60% Cabernet Dorsa, 30% Garan Noir, 5% Dornfelder und 5% P.N.

Schlusswort

Autor: Michael Kugel

Die Schweiz ist ohne Zweifel eines der schönsten Länder auf dieser Welt. Nicht umsonst gibt es weltweit dieses „Adelsprädikat“ 191 Mal für besonders schöne Landschaften, die alle mit dem Zusatz „Schweiz“ versehen wurden. Alleine in Deutschland werden aktuell 105 „Schweizen“ gezählt, wie z. B. die Holsteinische Schweiz, Sächsische Schweiz, Fränkische Schweiz oder Märkische Schweiz und tatsächlich noch 101 andere Gegenden.

Wo Reben stehen, kommen noch die besonderen Kulturlandschaften und das milde Klima dazu. In der Regel ergänzt sich das Ganze noch kulinarisch. Kurz und Bündig: Unsere FuW-Weinfachstudienreise war für alle Sinne eine großartige Unternehmung!

Unser Dank gilt Peter von Niederhäusern, der, wie ein Schweizer Uhrwerk (auch ein Prädikat), diese Woche so exakt geplant hatte, dass alles perfekt ineinander spielte. Am letzten Tag offerierte er uns sein langsames, aber sicheres Ausschreiten aus unserem Fachverband. Ab 2023 wird er in den wohlverdienten Kreis der FuW-Alumni wechseln. Lieber Peter, es sei Dir gegönnt. Du hast mit dieser Reise in Wahrheit Deine Abschiedstour durchgeführt und dafür gesorgt, dass wir Dich und Dein Land noch sehr lange in Erinnerung behalten werden. Herzlichen Dank dafür! Es war uns eine ganz besondere Freude.

Unser Verständnis zur Gastrolle.

Gastfreundschaft ist keine Einbahnstraße – so war es unser Anspruch, in der Schweiz in guter Erinnerung zu bleiben. Schließlich sind wir nicht nur Weinexperten und an den Traubenerzeugnissen interessiert, sondern in gewissem Maße auch Botschafter des großen Nachbarlandes im Norden. Lange haben wir überlegt, was ein gutes Gastgeschenk sein würde. Deutscher Wein, so der rasche Entschluss, wollten wir nicht mit in die Schweiz nehmen.

Für was also steht Deutschland noch (außer gute Autos) in der Welt? Brot, Käse und Wurst. In allen drei Warengruppen dürfen wir tatsächlich sehr stolz auf tausende verschiedene Sorten sein. Somit war unser Gastgeschenk von kulinarischer Prägung: Einen Bio-Schafskäse aus dem flachen Havelland im Norden Berlins (sozusagen das Gegenteil zur Schweiz und zum Bergkäse) und eine „Ahle Worscht“ aus dem Nordhessischen Bergland, welches als eines der schönsten Mittelgebirgslandschaften Deutschlands gilt (und eigentlich auch eine Schweiz ist!). Mit den beiden essbaren Mitbringseln haben wir hoffentlich einen guten Eindruck hinterlassen und hoffen, dass wir eines Tages wiederkommen dürfen.

Allen Teilnehmer sei an dieser Stelle ebenfalls gedankt. Die Gruppendynamik, der Umgang untereinander, der Stil und die Gespräche waren ausgesprochen angenehm. Es ist schön, dass sich eine derartige Reisekultur innerhalb unseres Fachverbands entwickelt hat.

Weingut Jürg und Ueli Liesch, Malans

Autor: Hannes Rehm

Geradlinig, klar und präzise – das gilt sowohl für die 6,5 ha Rebanlagen als auch für die Weine von Ueli und Jürg Liesch in Malans. Die beiden Brüder übernahmen 1991 das elterliche Weingut und sind in der glücklichen Lage, dass sich alle ihre relativ flachen Parzellen rund um den Betrieb befinden. Das erleichtert die Bewirtschaftung, verkürzt Transportwege und die kalkhaltigen, gut drainierten Böden begünstigen selbst in schwierigen Jahren ein gutes Rebenwachstum.

Die trocknenden Winde in diesem Bereich des Oberrheintals tragen ebenfalls dazu bei auf Pestizideinsatz weitgehend zu verzichten. Eine Herzensangelegenheit von Ueli Liesch, der als Präsident der „Weinbranche Graubünden“ beharrlich daran arbeitet, seine Kollegen von biologischem Anbau zu überzeugen. Das Weingut Liesch ist seit 2021 biozertifiziert.

Das Rebsortenspektrum umfasst Müller-Thurgau (hier Riesling-Silvaner genannt), Pinot gris, Riesling, Chardonnay, Sauvignon blanc und Merlot. Die Lagen in 500 – 600m Höhe mit kühlen Nächten sorgen bei den Weißweinen für markante Primärfruchtaromen und eine animierende Frische. Doch vor allem bei Pinot noir zeigt sich die Meisterschaft der Lieschs. Bereits 2 Mal wurden sie mit dem Titel „Gran Maestro du Pinot“ gekürt. Um diese höchsten Weihen zu erhalten, schreibt der Wettbewerb „Mondial du Pinot“ vor, dass ein Betrieb 3 Jahre in Folge die herausragendsten Pinots produzieren muss.

Die gute Zusammenarbeit mit befreundeten Winzern gipfelt in dem Projekt „Pinot R(h)ein“, das das Weingut Liesch zusammen mit den Nachbarn Adank und Lampert seit 2006 betreiben. Dabei selektionieren die 3 Winzer jährlich ihr jeweils bestes Barriquefass Pinot und kreieren daraus eine einzigartige Cuvée – eben den Pinot R(h)ein, ein Meisterwerk voller Komplexität, Eleganz und Finesse. Großes Kino!

Powerfrauen in Graubünden

Autor: Jakob Spitzer

An den Hängen der malerischen Bündner Herrschaft am Rhein kommen wir in das herrlich entspannte Dorf Jenins. Dort werden wir im alten Dorfkern von Annatina und Laura Pelizzatti begrüßt.
Direkt geht es in den alten Stall vom Nachbar, nun ein stilsicher und modern gestalteter Degustationsraum mit offenem Deckengebälk, mit Blick auf Terrasse und den sonnenüberfluteten Hang. Die Rebstöcke liegen in Jenins unterhalb des Dorfes, so dass diesmal der Blick über saftig grüne Weiden und genüsslich grasende Küche schweift.

Den Hof kommt aus langer Familientradition, im 16. Jahrhundert aus dem Stuttgarter Raum nach Graubünden zugewandert. Annatina Pelizzatti macht dort seit 2003 Wein und hat ihn inzwischen vollständig auf Weinbau fokussiert. Zwischenzeitlich hat Tochter Laura Pelizzatti die Lehre als Weinbäuerin abgeschlossen und wirkt seit 2016 im Betrieb mit. Die beiden Frauen bewirtschaften das Weingut mit Power und Freude – unterstützt vom Opa, der „als Hausmeister aushilft“.
Im Weinberg wird schon länger auf Pestizide verzichtet und es wird „Bio“ gewirtschaftet, sagt Annatina Pelizotti: „Wir bringen den Saft aus den Weinfeldern – der Boden bleibt geschlossen, der Regen zieht mehr Stickstoff in den Boden als man glaubt.“

Schwerpunkt von Pelizzatti ist der Pinot Noir, den wir gleich als erstes als „Prickler“ verkosten; in einem feinen Rosé, mit einer lebendigen Perlage und einem delikaten, feinfruchtigem Aroma kommt er mit Eleganz daher. Und dann natürlich die Pinot Noirs, dezent im Eichenfass ausgebaut spiegeln die Sicht von Annatina Pelizzatti „das Leben ist kompliziert genug, da braucht es keine komplizierten Weine“.

Zum Abschluss gab es eine Überraschung, direkt aus dem Fass und noch unfiltriert, aber um so beeindruckender, Wein aus der lokalen Rebsorte Completer; viel Frucht und Individualität gepaart mit einer knackigen und Struktur gebenden Säure. Eine Sorte aus der Vergangenheit für die Zukunft im wärmer werdenden Klima.

Einziger Wermutstropfen des Besuchs folgt logischerweise der Kombination aus herausragender Qualität, kleinen Produktionsmengen und aufgebautem Rennomée: die Weine sind meist weit im Voraus und somit auch derzeit ausverkauft.

So geht es mit dem Gefühl weiter, begleitet von bester Information und charmanter Unterhaltung, Weine aus der Schweizer Spitze verkostet zu haben.

Besuch im Weingut Christian Hermann, Fläsch

Autor: Michael Rüter

Garagenweingut im Herzen der Büdner Herrschaft

Christian Hermann (Christian Hermann Weinbau AG) betreibt seit 1990 in der ersten Generation Weinbau in Fläsch in der Bündner Herrschaft im Kanton Graubünden – damals war er gerade einmal 23 Jahre alt. Auf ca. 4,3 Hektar baut Christian drei Rebsorten an: Pinot Noir (ca. 75%), Chardonnay und Rheinriesling. Hieraus keltert er lediglich fünf verschiedene Weine – drei Pinots und jeweils einen Chardonnay und einen Riesling. Die Jahresproduktion beträgt ca. 30.000 Flaschen. Die Pinot Noir und der Chardonnay werden für jeweils 10 Monate in Barriques ausgebaut. Seit 2008 arbeitet das Weingut biologisch.

Beim Weingut Hermann handelt es sich im wahrsten Sinne des Wortes um ein Garagenweingut, da ein Großteil der Kellerarbeit in und unterhalb einer Garage stattfindet. Verkostet wurde das gesamte Sortiment des aktuellen Jahrgangs, aber auch jeweils ältere Jahrgänge. Beeindruckend war hierbei ein 1998er Pinot Noir „H“ aus der Lage Stritaberg. Das „H“ steht hierbei für Hermann, aber auch für die verwendeten halben Barriques (114 Liter). Bei der Verkostung konnte man förmlich Christians Begeisterung für seine Arbeit spüren. Konsequent verfolgt er dabei das Ziel fein-fruchtige Weine zu erzeugen.

Da im Weingut selbst kein ausreichender Platz vorhanden ist, lagert Christian einen kleiner Anteil der jährlichen Produktion in einem alten Munitionsdepot der Armee im Fläscher Berg. Hierbei handelt es sich um einen unterirdischen Bunker mit konstanter Temperatur von 12 Grad, perfekt also für eine längere Reife.

Christian und seine Lebensgefährtin Silvie haben die Aufgaben im Weingut klar verteilt. Er ist für die Arbeit in Weinberg und Keller zuständig, sie kümmert sich um die Vermarktung der Weine. Aufgrund der begrenzten Menge sind leider auch diese Weine, wie auch die anderer Weingüter auf unserer Tour, nur sehr schwer erhältlich.

Tenuta San Giorgio und HuberVini, Tessin

Autorin: Renate Liebl

Den Auftakt macht die Fahrt über den Simplonpass vom Wallis ins Tessin. Das erste Weingut, eine malerische Lage direkt über der Bucht von Agno, ist San Giorgio von Mike Rudolf. Auf der selbstkelternden Tenuta San Giorgio verbinden sich Fachwissen, Leidenschaft und viel Handarbeit für die Produktion der kleinen Mengen authentischer Weine. Selbstverständlich von allerhöchster Qualität.

Das hochmotivierte Team setzt modernste Erkenntnisse um und kennt die Besonderheiten jeder Lage im Rebberg sehr genau. Perfektes, gesundes Traubengut, gepaart mit Experimentierfreudigkeit und Traditionsbewusstsein im Keller werden in den Weinen widergespiegelt.

Bei Mike Rudolf treffen wir auf seinen Ausbilder Daniel Huber von HuberVini. Hubers Familienbetrieb befindet sich in einem typischen Malcantoneserhaus aus dem 17. Jahrhundert auf dem sonnigen Hügel von Monteggio, umgeben von 7 Hektaren Reben. Die steil terrassierten Hänge im Tresatal tragen mit leichten Böden zu den besonderen Voraussetzungen für den Tessiner Weinbau bei. An den Terrassen wächst zudem eine vielfältige und einzigartige Flora. Das Tessin hat ein Klima, das sich neben der Hauptrebsorte Merlot speziell für die finessenreichen Bordeauxtraubensorten eignet.

Bei HuberVini ist bereits die nachfolgende Generation am Steuer. Daniel Huber ist einer der einstigen Pioniere, die dem Tessiner Weinbau in den 80er Jahren den entscheidenden Schub gegeben haben. Ein Projekt das er selbst noch begleitet ist Montagna Magica. „Als Winzer ist man an den Boden gebunden. Ein Künstler kann frei gestalten.“ Seit 1990 bekommt Ticino DOC, Merlot di Monteggio jedes Jahr ein neues Künstleretikett.

Mike Rudolf und Daniel Huber lassen uns ihre Weine vertikal verkosten. Zum Auftakt verkosten wir die Hauptrebsorte Merlot weiß vinifiziert, gefolgt von Merlot in Rot und reinsortig. Danach kommen BordeauxBlends ins Glas. Die Weine von Sahn Giorgio und HuberVini geben uns einen ersten, ganz ausgezeichneten Eindruck von Merlot und BordeauxBlends aus dem Tessin. Mittagslunch mit Produkten aus der Region, den hervorragenden Weinen und einem grandiosen Blick auf See und Bergwelt begeistern uns. Danke für diesen gelungen Auftakt im Tessin!

Besuch bei Matasci in Tenero

Autorin: Kirsten Denk-Harth

Der Weg durch die Schweiz führt uns ins Tessin und zu der Weinkellerei Matasci in Tenero. Die Kellerei existiert seit dem Jahr 1921 und befindet sich seitdem in Familienbesitz. Ein Teil der Produktion wird in Form von Traubenmaterial eingekauft und dann vinifiziert, ein weiterer aus den eigenen Weingärten. Die Kellerei Matasci ist sowohl größter Winzer, als auch 3. größter Weinhändler im Tessin.

In erster Linie werden Trauben aus der im Tessin typischen Rebsorte Merlot vinifiziert – in Rot, Weiß aus Rot und Rose. Weiter sind traditionelle Sorten wie der Bondola und die Americanino-Traube zu finden. Vorrangig werden diese für Destillate verwendet.

Merlot ist hier der Kronprinz der Weinreben. Er wird entsprechend seiner verschiedenen Ausdrucksmöglichkeiten verarbeitet, um Weine zu erhalten, welche die Identität und die Schönheit des Tessins wiederspiegeln.

Die Kellerei Matasci produziert Weine für viele unterschiedliche Gaumen. Vom einfachen, trinkfreudigen, weiß oder rot ausgebauten Merlot, bis zu seiner Top Cuvée: Cent – Cuvée del Centenario Ticino DOC. Diese wurde zum 100-jährigen Bestehen des Weinguts kreiert.

Der erfolgreichste Wein der Kellerei ist der Selezione d’Ottobre Merlot Ticino DAC. Dieser wurde im Jahr 1964 von Mario Matasci entwickelt und hat dem Tessiner Merlot das Tor zur Alpennordseite geöffnet. Hier werden jährlich zwischen 250.000 und 300.000 Flaschen produziert.

Im Weinhandel des Unternehmens finden sich 70 verschiedene Produzenten. Diese können sich Verkaufsfächer in der Kellerei Matasci anmieten um dort ihre Weine zu verkaufen. Ein Highlight des Ausflugs: Einladung zwei kleiner Produzenten zu unserem Besuch durch Herrn Matasci. Damit eröffnete sich die Möglichkeit, vor Fachpublikum zu präsentieren und zu vernetzen.

Urs Hauser aus Cortone – Quereinsteiger. Dieser baut in erster Linie Merlot und Sauvignon Blanc auf ca. 4,5 Hektar in mehr als 20 Rebbergen an. Zwei Drittel der Rebberge befinden sich in steiler Hanglage, ein Drittel in der Ebene. Besonders überzeugend sind die tollen Merlots Urs Hausers: wie Bella Stasera, Doppo Mezza Notte und Stella.

Graiziano Carrara aus Gordola – der Betrieb blickt auf eine 100-jährige Geschichte zurück. Identifiziert werden die Weine unter dem Namen „Cordola“. Es wird Merlot in rot und weiß, auf 2,5 Hektar, als Still- oder Schaumwein ausgebaut, hauptsächlich in Steillagen. Besonders spannend gestaltet sich dabei der unumgängliche Transport der Ernte – mit dem Helikopter wird diese ins Weingut geflogen.

Auch hier durften wir eine kleine Auswahl an Weinen probieren. Besonders spannend war ein Spumante aus der Rebsorte Bondola – GORDOLA Bollicine Spumante bianco – eine autochtone Rebsorte im Tessin.

Zusammenfassend war auch diese Reise voller neuer Eindrücke, Geschmäcker und Kontakten. Viel gelernt, viel probiert und viel gesehen!

Besuch bei Marie-Therese Chappaz – Domaine La Liaudisaz, Fully (Wallis)

Autor: Katrin Heuer

Pionierin und Protagonistin im bio-dynamischen Weinbau

Unser heutiger Tag auf unserer Weinreise durch die wunderbare Schweiz, führt uns ins Wallis. Die erste Verkostung soll gleich ein Paukenschlag werden! In der Presse als die Grande Dame der Biodynamie der Schweiz bezeichnet, sind wir schon sehr gespannt.

An der Rhône entlang kommen wir vom Genfer See, der leider regenverhangen ist, und fahren nach Fully einem kleinen Örtchen im Wallis. Noch konnten wir uns deutsch verständigen, jetzt geht es mit Französisch weiter. Das Weingut liegt am Berg sehr idyllisch direkt an den eigenen Rebhängen.

Biodynamie wohin das Auge reicht! Das Weingut selber scheint völlig zugewachsen zu sein. Hier darf anscheinend alles wachsen. Diese Philosophie sollte ich mir für meinen Garten unbedingt auch aneignen, wirkt deutlich entspannter! Hier hat sich kein Stararchitekt an einem Weingutbau der Superlative ausgelebt.

2004 wurde Marie Thérèse Chappaz vom Demeter Verband aufgenommen. Die Lehren des Rudolf Steiners haben sie überzeugt und somit arbeitet sie bereits seit mehr als 18 Jahren nach den Mondphasen, vergräbt gefüllte Kuhhörner und macht anschließend daraus homöopathische Spritzmittel und lässt die Natur, Natur sein. Respekt und Dankbarkeit der Natur gegenüber, Spitzenweine als Ergebnis, geben ihr Recht.

Monsieur Gregory begrüßt uns. Er ist für das Marketing der Domaine zuständig, aber wie wir später erfahren lässt Madame Chappaz keinen Zweifel daran, dass auf ihrem Weingut alle zusammenhalten und bei Bedarf alle in den Weinberg oder den Weinkeller gehen und mithelfen.

Bei den Steillagen hinterm Haus stelle ich mir das teilweise sehr mühsam vor. Verdammt steil! Man ist an die Mosel erinnert. Viele kleine Parzellen, die nur per Hand zu bearbeiten sind und kein Auto dort hinkommen kann. Teilweise werden Seilzüge eingesetzt oder eines der beiden Pferde. Alle Parzellen sind mit Natursteinmauern gestützt und geschützt. Das ständige Erneuern dieser Mauer kommt zu der sehr aufwendigen Weinbergsarbeit noch hinzu.

Besonders beeindruckend ist der „Combe d‘Enfers“. Eine Einzelparzelle, die sich in die Einbuchtung des Berges schmiegt. Sehr geschützt stehen dort die Reben wie in einem Amphitheater. Aus Kulturkreisen wird bereits angefragt, ob man hier nicht aufgrund der einzigartigen Akustik auch Konzerte geben könnte. Was für eine schöne Vorstellung, in den Reben zu sitzen, ein wunderbares Glas Grain Cinque zu trinken und der Suite No 1 von Peer Gynt zu lauschen. Den Blick über die Weinberge zur Rhône hinab. Das Leben ist das Schönste aller!

Bevor wir ins Haus gehen, zeigt uns Gregory einen Weinberg auf der anderen Seite des Rhônetals. Bei manchen Lagen ist das Gras bereits gewachsen, andere sind noch kahl. Er erklärt uns, dass die grünen ihre eigenen sind. Biodynamisch darf bereits alles wachsen was sich im Frühling heraus wagt. Die anderen Böden sind, so sagt er regelrecht todgespritzt. Wir werden nachdenklich!

Chappaz war die 2. Winzern die in der Schweiz komplett auf Biodynamie umgestellt hat. 16 ha auf 150 Parzellen verteilt baut sie 15 verschiedene Rebsorten an, die jährlich ca. 75 000 Flaschen ergeben. Monsieur Gregory führt uns in den Probierraum. Alte Holztische mit richtig alten Holzstühlen. Jeder Stuhl anders. Man möchte sich einfach nur hinsetzen und ihnen zuhören. Sie haben sicher viel zu erzählen!

Wir dürfen 5 Weine von Chappaz verkosten:

• 2020 Grain Cinque ein gemischter Satz aus Petit Arvine, Marsanne, Silvaner, Savagnier und Pinot Blanc gemeinsam gekeltert um das Terroir noch besser hervorzubringen
• 2020 Grain Hermitage Marsanne
• 2020 Grain Pinot
• 2018 Grain Noble aus Marsanne, Petiot Arvine und Malvoisie

Er berichtet uns, dass das Entrappen mit der Hand abläuft. Viele Hände streicheln („caresser“ Zitat Gregory) die Beeren über ein Gitter aus Nussbaumholz. So werden die Rappen nicht verletzt und keine unreifen Töne kommen in den Wein.

Desweiteren dreht man im Weinberg den Rebstockstamm mehrmals um sich selbst, so dass ein Korkenzieher ähnliches Gebilde entsteht was einen besseren Austrieb ermöglicht.

Gerne würden wir einen der herausragenden Weine kaufen, aber leider sind alle Flaschen ausverkauft und das seit langem. Man könnte meinen das Recht auf ein paar Flaschen wird vererbt. Nur Stammkunden der Top Gastronomie und langjährige Privatkunden dürfen Jahr für Jahr anklopfen und Flaschen ergattern. Sie bleiben in der Schweiz auch wenn die Anfrage aus aller Welt riesig ist. Nur 180 Flaschen gehen in die USA.

Wir gehen zwar mit leeren Händen, aber einer wunderbaren Erfahrung im Herzen zum Bus. Schade, dass Madame Chappaz nicht dagewesen ist. Wir wären sicherlich vor ihr niedergekniet! Vielen Dank für diese Verkostung!

Besuch der Kellerei St. Jodern, Visperterminen, Wallis

Autor: Monika Krupski

Der Stolz der Gemeinde ist die Heida Rebsorte – wie wir diese hier in Heidadorf Visperterminen entdecken dürfen. Heida (im Walliserdeutsch „ursprünglich“, „alt“ oder „in heidnischer Zeit“ (= vorchristlich), ist für das Wallis eine AOC-zertifizierte Weißweinsorte aus der Savagnin blanc. Der Kellerei St. Jodern sind 500 Mitglieder angeschlossen, die auf 45 Hektar insgesamt 140 Parzellen, meist in Teilzeitarbeit bewirtschaften und daraus ca. 400.000 Flaschen Wein produzieren.

Die Heida-Rebe ist hier die Königin und gedeiht mit Eleganz und Charme auf 1.150m.Ü.M. Der Ort besitzt somit die höchst gelegenen Weinberge Europas. Die Sonneneinstrahlung ist besonders hoch und der warme Föhn sorgt im Spätherbst dafür, dass die Trauben voll ausreifen können. Viele der Parzellen liegen nicht nur hoch, sondern sind auch extrem steil, sodass die Winzer die Reben nur, mit Klettergerüsten abgesichert, bearbeiten können. Zur Lesezeit werden von einigen Parzellen die Trauben per Hubschrauber ins Weingut transportiert.

Wir kommen in einen imposanten Verkostungsraum mit Blick in den Holzfasskeller. Gemütlich geht die Verkostung los, die Highlights sind die Weine aus der Sorte Heida. Die Heida-Rebe gehört zur Familie der Traminer und wird auch als Urahn von Grüner Veltliner und Sauvignon Blanc bezeichnet. Doch bevor wir mit einem Racletteschmaus (Käsefondue) beglückt werden, kommen verschiedene Weiß- und Rotweine ins Glas. Nachfolgend werden nur einige erwähnt.

2020 St. Jodern Johannisberg

Unser erster Wein war ein besonders schmelziger und ungewöhnlich kraftvoller Silvaner mit 0,0 g RZ/Ltr. und 13,8% vol. Alkohol. Auffallend ist die extrem geringe Säure. Der Wein wirkt dennoch frisch, am Gaumen Lang anhaltend, breit und komplex.

2020 Heida Vesperterminen

In Edelstahl ausgebaut lässt dieser zarte, blass strohfarbige Wein etwas auf sich warten. Gewärmt im Glas werden grüner Apfel, gemischte Gartenkräuter in der Nase wahr. Am Gaumen sind gelbe Früchte und Muskateller Aromen vorhanden. Eine schönes und klares Säurerückrat unterstützt den komplexen und fruchtbetonten Abgang.

2019 Heida Barrique Vesperterminen

Ausbau in 65% Eichen- und Akazienfässer, 35% in Edelstahltanks Zartes. Strohgelb im Glas, florale Noten, Bosc Birne und würzige Aromen umspielen den Gaumen. Der Körper wirkt vollmundig mit klarer, definierter und integrierter Säure. Der Eicheneinfluss ist im Körper gut eingebettet, jedoch nicht am Gaumen oder im Abgang.

2018 Heida Veritas – Wurzelecht, Ausbau in 500 Ltr. Ton-Amphoren

Golden und strohfarbiges Funkeln im Glas. Zunächst braucht dieser Wein Zeit und Luft, um sich zu entfalten. Viel zu jung geöffnet (noch viel und langes Potenzial). Die extrem kleinbeerige, wurzelechte Heida verströmt Aromen, die an grünes Gras und Honigduft erinnern, die sich nach einer Weile in ihrer Intensität verstärken. Die Komplexität ist fast nicht in Worten zu beschreiben! Reife gelbe Früchte, Sommerfrische und warme Gartenkräuter. Die vorhandene Säure verleiht dem Abgang ganz viel Länge und Eleganz.

Cave Fernand Cina

Autor: Michael Kugel

Die Degustation in Salgesch verspricht spannend zu werden. Aus den Reiseunterlagen geht hervor, dass Cave Fernand Cina für große Sortenvielfallt steht. 38 verschiedene Reben sind im Anbau. Darunter für die Schweiz eher untypische Namen wie Malbec, Tempranillo, Nebbiolo, Sangiovese, Grenache oder Sémillon. Das Mikroklima lässt also mediterranen Sorten zu.

Rein optisch werden wir bei Ankunft in der Cave Fernand Cina in eine andere Welt versetzt, die auf den ersten Blick so ganz konträr zur Landschaft steht. Das Empfangsgebäude, welches 2020 bezogen wurde, ist in seiner Fassade im Stil der Dekonstruktivismus Architektur errichtet. Ein Kubus, vor dessen große Glasfronten Elemente gestellt wurden, die in ihrer Struktur und Formensprache Ähnlichkeiten aufweisen wie z. B. die Kellerei in Tramin (Südtirol) oder das Pekinger Vogelnest (Olympia 2008).

Im Innern absolute Großzügigkeit. Das Licht durchflutet eindrucksvoll den ganzen Raum, das Interieur der Ausstellung und der Service-Bereiche bestechen durch eine klare Linienführung und hochwertige Materialien. Warum die Brüder Manfred und Damian Cina für ihre Weine diese Architektur gewählt haben, wissen wir nicht, wir sind jedoch vom ersten Moment an beeindruckt und gerne an diesem Ort und absolut bereit, unser Weinwissen zu erweitern.

20 ha werden bewirtschaftet und 220.000 Fl. pro Jahr produziert. Es gibt keinen Export. 85% werden an inländische Privatkunden verkauft, der Rest geht an Gastronomie Vorort. Diese hohe Bindung und Nähe an private Konsumenten erlauben es (so sagte man uns), dass die Weine auf die heimische Kundenklientel zugeschnitten werden könne. Ein Vergleich mit internationalen Erzeugern und Gewächsen könnte sich dadurch (eigentlich) erübrigen, da man die Weine außerhalb der Schweiz eh nicht kaufen kann. Besonders auffallend ist, dass alle Weine sehr säurearm in Glas kommen. Der Geschmack der Eidgenossen?

Manfred Cina hatte einen kurzen Augenblick Zeit für uns. Ansonsten kümmerte sich Sandra Brigy mit Ihrer charmanten Gastfreundschafft für unser Wohlgefühl. Sie führte uns auch durch die Keller. Für Fachfragen war sie jedoch nicht die richtige Person. Dafür gab es nette Anekdoten, z. B. das Manfred Cina als Kind in die Trauben (Maischebottich) gefallen ist (erinnert ein wenig an Obelix und den Zaubertrank).

Verkostet hatten wir: Chasselas (natürlich), Sauvignon Blanc, Petite Arvine, Humagne Blanc und Heida. Bei den Roten waren es Pinot Noir, 2 Sarah – einer aus dem Barrique, Malbec und eine außergewöhnlich spannende Cuvée aus 13 verschiedenen Rebsorten, von der lediglich 20% Nebbiolo bekannt ist, der Rest ist ein großes Geheimnis.

Besuch bei Weingut Sabine Steiner, Schernelz

Autor: Hannes Rehm

Bereits der Ausblick auf die Steillagen über dem Bieler See und (bei klarer Sicht) die Alpenkette im Hintergrund lässt das Besucherherz beim Weingut Steiner höher schlagen.

Sabine Steiner übernahm 2007 das elterliche Weingut in Schernelz und stellte es in den folgenden Jahren auf biologische Bewirtschaftung um. Als Mitglied von mémoire de vins suisse zählt es heute zu den Spitzenbetrieben in der 3-Seen-Region. Mit großem Engagement setzt sie sich für die Mitglieder des Vereins „Weinkultur Bielersee“ ein, einer der drei Unterregionen mit ca. 340 ha Rebfläche.

Ihr Mann Andreas Krebs aus Wingreis brachte ein eigenes Weingut mit in die Ehe, so dass eine Fusion der beiden Betriebe nahe lag. Allerdings erfolgte nur eine Zusammenführung von Verwaltung und Vertrieb – zu unterschiedlich sind die Böden und Rebhänge der beiden Güter. Daher gibt es sowohl getrennt vinifizierte und vermarktete Weine beider Güter als auch Gemeinschaftsprojekte.

So konnten wir bemerkenswerte Versionen von Chasselas, Chardonnay und Pinot Gris verkosten. Sie alle kennzeichnet eine lebendige Frische durch den Verzicht auf biologischen Säureabbau, was gleichzeitig für eine Feingliedrigkeit, Eleganz und Finesse sorgt. Chapeau!

Besuch bei Winzer Basil und Pierre Monachon, Dézaley

Autor: Michael Rüter

7 Generationen Weinbau im Lauvaux. Das Weingut Domaine Monachon liegt im schönen Ort Rivaz im Kanton Waadt. Weinbau wird auf der Domaine bereits seit drei Jahrhunderten betrieben – Basile Monachon führt das Weingut nunmehr seit 2015 in der 7. Generation.

Die Weinberge liegen ausschließlich in den Grand Cru Lagen Dézaley und Saint Saphorin im Lauvaux. Auf ca. drei Hektaren Rebfläche baut Basile 60% Weißweine (ausschließlich Chasselas) und 40% Rotweine (Pinot Nior, Gamay, Syrah, Merlot, Cabernet Franc und weitere) an. Die Jahresproduktion liegt bei ca. 17.000 Flaschen. Ein Großteil der Weine findet sich auf den Weinkarten der Schweizer Spitzengastronomie wieder. Sämtliche Weine der Domaine werden im Edelstahl (teilweise emalliert) oder Beton-Ei (Buntsandstein) vinifiziert. Ein Teil der Ernte wandert nach der Gärung ins Barrique.

Nach einer kurzen Wanderung durch die Rebberge des Dézaley durften wir im Lavaux Vinorama (siehe separaten Bericht) drei Jahrgänge des Dézaley ‚Les Côtes-Dessus‘ (2020, 2018 und 2009) von der Domaine Monachon verkosten. Beim Dézaley ‚Les Côtes-Dessus‘ handelt es sich um eine Einzellagen-Abfüllung.

Diese Verkostung hat bereits deutlich gezeigt, wie gut Chasselas aus Gran Cru-Lagen reifen kann. Dies wurde während der anschließenden Abendveranstaltung mit dem Mondial du Chasselas eindrucksvoll bestätigt (siehe auch separaten Bericht).

Die Domaine Monachon ist u.a. Mitglied des mémoire de vins suisse. Vater Pierre Monachon ist Präsident von terravin.

Verkostung im Lavaux Vinorama

Autor: Michael Pannwitz

Direkt am Genfer See gelegen, eingebunden in die steinige Natur und den terrassierten Anlagen, bietet das Vinorama eine konzentrierte Möglichkeit die lokalen Weine der heimischen Winzer kennenzulernen. Über 300 Weine von 140 Winzern stehen für die Besucher zur Verkostung und zum Verkauf bereit. Das Vinorama ist regionsmäßig aufgebaut und bietet eine Weinvielfalt von Lutry bis Montreux. In kurzem Abständen werden regelmäßig unterschiedliche Weine besonders hervorgehoben und den interessierten Besuchern präsentiert. Die Winzer selbst hingegen können entscheiden, wie viele Präsentationsfächer sie im Vinorama für Ihre Weine „nutzen“ möchten. Zur weiteren Information gibt es vor Ort die Möglichkeit in einem kleinen Kino das Weinjahr aus dem Blickwinkel eines Winzers zu verfolgen. Der Film „Une Annee Vigneronne“ zeigt anschaulich die unterschiedlichen Arbeitsschritte der Winzer im Wechsel der Jahreszeiten. Die Unesco hat die Weinterrassen selbst zum Weltkulturerbe erklärt.

Wir hatten vor Ort die Gelegenheit, gemeinsam mit dem lokalem Winzer Basile Monachon, eine Verkostung von verschiedenen Jahrgängen des Dézaley Grand Cru zu erhalten und dabei den Reifeprozess zu verfolgen. Allein der Sprung vom Jahrgang 2020 zu 2018 brachte einen neuen Facettenreichtum, mit dem Sprung ins Jahr 2009 gab es weitere, genussreiche Erkenntnisse. Festzuhalten bleibt, ein paar Jahre mehr Reife tun dem Chasselas extrem gut. Gebrannte Mandeln, Honig, Karamell und getrocknete Früchte zeichnen dann das Geschmacksbild. Wir waren begeistert.

Zum Abschluss konnten wir gemeinsam noch eine lokale Rarität des Lauvaux kennenlernen. Es handelte sich hierbei um eine Spielart des Gamay namens ‚Plant Robert‘ von der Domaine Potterat aus Cully.

Degustation bei Mondial du Chasselas, Cully

Autor: Jakob Spitzer

Die ganze Welt des Chasselas

Am ersten Abend unserer Tour de Suisse sind wir angemeldet beim Mondial Du Chasselas, der Vereinigung zur Förderung des Chasselas – dem Gutedel.

Wir kommen am Cafe de la Post im malerischen Cully an und werden herzlichst begrüßt vom Präsidenten Claude Alain Mayor sowie vom Gouverneur der Confrérie du Guillou Jean-Claude Vaucher.

Die enge, ausgetretene, gekrümmte Treppe in den 2. Stock des Cafés hinauf, wähnt man sich in einem Gastraum vor Jahrhunderten versetzt. Und genauso soll es in die Vergangenheit gehen; denn unsere Gastgeber haben eine beachtliche Chasselas Verkostung mit Jahrgängen der letzten Jahrzehnte für uns mitgebracht. So haben wir das Glück neben vielen Anderen vom Yvorne Clou du Chablis AOC die Jahrgänge 2020, 2004 und 1985(!) probieren zu können.

Wir sind in die Schweiz gekommen, um zu lernen und zu erfahren und diese Verkostung ist somit gleich ein wahres Erlebnis – der eher säurearme und im Alkohol niedrige Chasselas zeigt uns hier ein beachtliches Reifepotential.

Insgesamt 14 prämierte Weine aus der Mondial du Chasselas Verkostung des Vorjahres reihen sich aneinander und zeigen die Möglichkeiten dieser Rebsorte im Wallis. Beispielhaft sei der 2010 Fendant Tradition der Domaine des Muses, Valais AOC genannt, der immer noch klare Fruchtaromen aufbietet, charmant Melone mit Honig kombiniert, am Gaumen geschmeidig ist und mit einer angenehmen Bittermandelnote abschließt.

So lauschen wir den fachkundigen und humorvollen Ausführungen der MM. Vaucher und Mayor und lernen die Ikone des Schweizer Weins, den Chasselas, lieben.